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2021/12/25
1.
食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，乳酪 1片，雞蛋 2個，澱粉 2克，檸檬 1片。
2.
牛肉切丁，用料理機打碎，餡料用的到的牛肉很少，由於我的料理棒最低打50克肉，最後還多了些餡料，被我包小餛鈍了。
3.
豌豆苗切碎，乳酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.
加幾滴檸檬汁將牛肉腌制一下。
5.
2個雞蛋打入碗中，其中一個蛋清加入牛肉餡里，增加餡料的粘性。將蛋清和其他餡料攪拌均勻。
6.
另外的1個雞蛋和一個蛋黃準備烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克澱粉用一點點水化開，澱粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韌性。
7.
過篩一下，蛋皮更漂亮。
8.
平底不粘鍋小火，倒一點蛋液，迅速晃動鍋，使蛋液攤勻。
9.
這裡蛋皮越薄越好，表面沒有流動的蛋液就可以出鍋了,不需要翻面。繼續攤下一張皮。
10.
用蝴蝶面模具壓出了一個個迷你蛋皮。
11.
取一張蛋皮，挖一點牛肉餡在蛋皮上，對摺一下，利用肉餡的粘性粘合起來。厚的蛋皮是粘不起來的。
12.
全部做好了，準備上鍋蒸。
13.
在碗上蓋一個保鮮膜，戳幾個洞洞眼。上鍋蒸20分鐘。完成啦。
14.
一口一個，肉餡很水嫩，一點不老，寶寶很輕鬆地一口氣吃掉10個8個。
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