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不用和面不臟手,五分鐘就能吃到的早餐

不用和面不臟手,五分鐘就能吃到的早餐

「不吃早餐,對健康不利」很多都市年輕人都已經熟悉到這點了,但是很多上班族由於時間太緊,蘇打餅乾、麵包等是逐日早餐的主力軍,隨意吃一口就上班了。養分專家稱,酥脆的蘇打餅乾、麵包等干食不宜作早餐,由於經歷了一夜的消耗,各種消化液已經分泌不足,這種干食以穀類居多,缺乏優質蛋白,只能供給短時間的能量。

食材:高筋粉180g、低筋粉70g、純牛奶100g、雞蛋1個、酵母2.5g、泡打粉2.5g、幼砂糖45g、精鹽2g、芝麻脆底配料:低筋粉10g、炒香黑芝麻10g、白砂糖8g。

1、準備好所有食材,將所有材料放入麵包機揉到擴展階段。

2、將和好的麵糰取出,麵糰表皮光滑有彈性 ,重約450克,均分為45克的麵糰10等份,滾圓後放置室溫覆膜鬆弛15分鐘左右。

3、將鬆弛后的麵糰進行整形,擀成長舌狀,捲成卷收口處要注意收緊。

4、將捲成卷的麵包胚從卷的中部切斷,切面朝下將麵糰用掌心壓扁,並用食指在壓扁的生胚上摁1個小坑。

5、將芝麻脆底粉料混合均勻。

6、取1個8寸的活底蛋糕模,模底和模壁刷上一層植物油(防沾),制好的小麵糰生胚底部沾水后,放入脆底粉料中壓一壓,使底部沾裹上粉料後放入刷油的模具中,均勻排放整齊,外圈要放12個生胚,中圈7個,內圈1個。

7、將排入麵包生胚的模具放入烤箱中,烤箱底部放碗熱水增加濕度,關閉烤箱門,麵糰生胚發酵至2-2.5倍大小,約八分滿模時將模具取出,表面塗刷一層無色無味植物油(獅用的是茶油),再沿模壁淋入一圈植物油。

8、烤箱預熱上火160度下火200℃,模具放入烤盤(因為活底模具有可能滲油出來的)中,放置烤箱中下層烘烤約15分鐘即可,取出后稍加攤涼便可輕鬆脫模。

早餐食譜中的各種營養素的量,一般應佔全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養,如能量、維生素B1等,早餐應適量增加。且做到粗細搭配,使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡,營養互補。

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