過橋米線的做法和配方是什麼 過橋米線怎麼做好吃

過橋米線是雲南的特色食物，麵條軟滑很有勁道，裡面的配料也十分的豐富，是很多人都喜歡吃的食物。下面就來看看過橋米線的做法和配方是什麼，過橋米線怎麼做好吃。

過橋米線的做法和配方：

主料：米線300克、豆腐皮半張(大)、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克

輔料：小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量

1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它

2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件(可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材)

3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分

4.鍋里燒水(多一點水)，燒開後放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起

5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了)，攪拌均勻

6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊

7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最後滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯

8.盛出，就可以開吃啦

過橋米線怎麼做好吃：

湯料：豬脊骨，新鮮雞，干瑤柱，薑片，鹽

米粉及配菜：米粉，煮熟鵪鶉蛋，雞胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

做法：家常菜做法大全

1.豬脊骨，新鮮雞斬塊，除去血水后，加干瑤柱和薑片小火煲兩個小時，加鹽調味。

2.雞肉切薄片，青菜們洗乾淨。米粉單獨煮熟撈起過涼水備用。

3.鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。

4.吃之前，湯熱到沸騰上桌，依次燙入肉片，米粉，青菜，鵪鶉蛋，攪拌均勻。