對於人來說
海帶就是酒桌前的冷盤之一
更是熬湯的材料之一
雖說吃的種類也算繁多
海帶的烹調方法很多
如海帶燉排骨肉絲海帶涼拌海帶絲等
今天來點點海帶的家常做法吧
女神食譜 · 海帶燉排骨
排骨 / 海帶 / 海鮮菇 / 鹽
八角 / 蔥段 / 薑片 / 砂糖
1.排骨斬小塊,冷水下鍋焯去血沫和雜質
2.泡發好的海帶打成小結(也可切片)
3.蔥切段、姜切片拍散
4.炒糖色:炒鍋上火,加入少許底油,下入白砂糖(或綿白糖),小火將白糖炒至微紅即可
5.下入焯好的排骨翻炒均勻,使其均勻地裹上糖色
6.下八角、蔥段和薑片不斷煸炒,煸出香味和水汽
7.烹入料酒,加鮮醬油翻炒均勻
8.加入開水(水以沒過排骨為準),提少許老抽,擱少許鹽定好
9.倒入壓力鍋內,下入海帶結
10.用壓力鍋壓制20分鐘左右
11.壓好的排骨再倒回炒鍋中,加入海鮮菇繼續燉制
12.當海鮮菇變軟,鍋中略有餘汁時即可出鍋
女神食譜 · 海帶雞蛋餅
海帶100g / 雞蛋2個 / 香蔥2棵 / 花生油1勺
1.買來的海帶絲沖洗後放鍋內煮5分鐘撈出
2.海帶切段,長短自定。香蔥切碎
3.雞蛋磕入碗內,放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉攪拌成雞蛋液
4.不沾鍋放油燒至八成熱,倒入雞蛋液快速攤平。
5.一面凝固后翻至另一面,想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來,兩面煎好后裝盤也可切開食用
女神食譜 · 油辣海帶絲
小海帶 / 胡蘿蔔1/4根 / 黃瓜1/2根 / 香蔥1根
蒜泥 / 辣椒油 / 醬油 / 香醋 / 香油 / 鹽
1.小海帶洗凈浸泡,去除鹹味兒,入沸水中焯熟后撈出瀝干
2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈備用
3.大蒜用蒜臼細細搗成泥
4.海帶細細切成絲
5.胡蘿蔔細細切成絲,入沸水中焯熟后撈出瀝干
6.黃瓜細細切成絲;香蔥細細切成絲
7.所有絲絲放進大碗拌勻
8.將蒜泥、辣椒油、醬油、香醋、糖、香油和鹽,一起放進小碗,拌勻成調味汁
9.將調味汁加入絲絲中拌勻即可
女神食譜 · 土豆海帶燒肉
土豆 / 海帶 / 五花肉 / 鹽 / 桂皮
八角 / 生抽 / 老抽 / 蔥 / 姜
1. 海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊,五花肉切塊
2. 鍋里放少許油,油熱後放入五花肉,小火煎至肉表面發黃收緊,肉里的油滲出,加入蔥薑片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻
3. 加入海帶,倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘左右
4. 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋
女神食譜 · 蚝油肉絲海帶
海帶 / 豬肉 / 青紅椒
蚝油 / 蔥姜蒜末 / 胡椒粉 / 醋
1. 海帶切成寸段,豬肉切成絲,青紅椒切成絲, 蔥、姜、蒜切成末,海帶放入鍋中煮爛后撈出備用
2. 熱鍋涼油,加入肉絲,放入姜、蒜、蔥一起炒香,變色后加入蚝油,炒一炒,加入約150克的開水
3. 放入海帶和青紅椒絲炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒勻,最後淋入少許醋出鍋
女神食譜 · 涼拌海帶絲
水海帶 / 鹽 / 椒油
青菜三棵 / 醋 / 蔥絲 / 姜
將海帶洗凈,切成細絲,放在開水中焯一下撈出控干,撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤,最後放上蔥、姜,倒上醋,椒油加熱熗上即成
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