為城市新生活調味

「調味品是城市新生活的調味劑，是先於生活的嘗試。」在「天津市食品調味與新城市生活發展論壇」上，知名食品專家的發言引起與會200多名食品企業代表共鳴。日前，由天津市食文化研究會主辦、天津市康宏盛代實業有限公司(原天津市康宏園食品配料有限公司）承辦的該論壇在天津舉辦，這是天津首次舉辦這樣專業的研討，對於食品加工業創新發展具有促進作用。

論壇上，天津市食品研究所教授級高工、國務院特貼專家陳樹生，天津市食文化研究會常務副會長、知名餐飲文化專家馬裕民，天津市康宏盛代實業有限公司副總經理宋鵬等就食品調味與消費市場進行了精彩發言。

「過去說『民以食為天』，隨著小康社會建設，應稱為『食以民為天』。」馬裕民指出，2016年食品工業（扣除煙草業）的總產值達11.1萬億元，加上餐飲業總產值3.58萬億元，近15萬億的食品市場須臾離不開調味品。新城市生活是在政策與市場自然更迭下開啟的，如公款吃喝的遏制，老一代食客的消費減退，城市化率的提高，80、90后消費群體崛起等因素。傳統飲食麵臨新消費群體、新市場需求的挑戰，情趣餐、休閑餐、混搭餐、概念餐等的湧現，使食品屬性發生了變化。調味品是城市生活的調味劑和調色劑，要通過食物創造城市生活的快樂、服務食品行業的創新發展。

「未來10年是複合調味料大發展的時期，不可低估，這是時代發展決定的。」陳樹生認為，烹調食品的美味和新型食品的開發是食品工業發展取之不盡的寶藏。隨著烹調食品從家庭化轉向工業化生產，安全、快捷、營養、美味的標準化食品將適應新消費需求。複合調味料可以模擬天然食物的味道、掩蓋食物不良氣味和創造新美味，其中的專用調味料將大行其道，如菜肴的調味料汁等。鹹味香精是調味料的靈魂，香氣純正、口感逼真的香精香料可以起到畫龍點睛的作用。食品業要研究、引導、重視新城市生活，跳出傳統思維方式，創造新的美味，適應新一代消費群體的需求。

康宏盛代實業有限公司副總經理宋鵬以「攜手食品產業，共創美食生活」為題發言，受到與會食品企業代表的歡迎。他指出，食品的風味是食品的靈魂，鹹味香精和調味料承擔著為食品增香調味和創新發展的使命，要為食品行業提供美味的支撐。今後的研發方向將在挖掘傳統產品的同時，以純天然為方向，開展專享服務，開發地域化、個性化的時尚產品。

康宏盛代實業有限公司成立於1992年，是國內首批生產鹹味香精和調味料的骨幹企業。二十五年來堅持科技引領攜手食品業創新發展，產品遍布全國各地，如其創業之初的9346液體香精二十多年暢銷不衰。幾十種傳統與創新的鹹味香精及複合調味料受到食品業普遍歡迎。為了滿足客戶的需求，企業在天津西青工業園建設投產了佔地35畝的現代化新廠，整個車間嚴格按照國家對食品企業的要求，採用無菌板搭建，設備全部是不鏽鋼材質，實現了自動化生產和灌裝，達到先進水平，取得了食品調味料和食品添加劑兩種生產許可證。今年下半年，清真車間也將竣工並投入使用。新基地科研軟硬體大幅提升，獨立研發樓的應用服務實驗室、理化實驗室、微生物實驗室可以保證從原料進廠到生產過程式控制制，保障食品安全和質量，同時應用試驗向客戶敞開大門，成為互相學習及探討的場所，為客戶開發市場和增加經濟效益服務。

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