麻辣水煮魚,聽起來是不是就有點流口水,每次飯店是我必點的一道美食。麻辣誘惑只看顏色就已經不能自已。先上張成品圖,好吃的不要不要的。
準備草條一條
把輔料都切好備用(蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、小紅椒)
準備一瓶豆瓣醬
把豆芽洗乾淨等會用
把魚切片!如圖這樣的
切片后,把魚肉和魚骨分開
加料酒,胡椒粉,鹽,姜粒,蒜粒,澱粉開始腌制魚片,至少也要腌半個小時
把綠豆芽過水,其實不過也可以,但為了乾淨點,我還是稍微過了一下水。出鍋後用盆子盛出!
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不會糊了
倒入姜,蒜頭,鮮辣椒,蔥段,還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
倒入水煮開,放點鹽
放入魚骨頭,煮10分鐘
盛入剛才放豆芽的容器里然後放入魚片,煮開,再煮兩分鐘,不要煮久了,要不魚肉會由嫩變硬。盛入剛才的容器
把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
燒油,看到冒泡就行了
澆在上面,聽到噗嗤噗嗤的聲音,再撒上蔥花,香噴噴,又麻又辣的水煮魚終於完成了
又嫩又滑的魚肉,味道絕不比外面的餐館遜色哦