「生吃」也有講究 生吃魚肉蔬菜真的健康嗎

生吃蔬菜、生吃魚肉……現在「生吃」開始在餐桌上大肆流行起來。專家表示，適度生吃對有一定益處，但「生吃」也有講究，盲目生吃反而對不利。下面和51養生網小編一起來看看吧！

生吃蔬菜能減少能量、油脂和鹽的過多攝入。蔬菜中大都含有免疫物質，生食可以有效保護食物內的水溶性維生素。但就目前而言，生吃未必就能健康。人們無法了解食物在種植和加工的過程中是否被污染過，從這個角度講，生吃弊大於利。

生吃海鮮有危險。若海鮮生長環境存在污染，海鮮體內就有可能含有大腸桿菌和沙門氏菌等，人體攝入病毒、寄生蟲后易引起消化道疾病。還有很多蔬菜是不適宜生食的，比如土豆、芋頭、山藥、扁豆等。

加熱烹調能殺死一些不耐熱的蟲卵和病菌，不僅衛生，對身體亦非常重要。需要注意的是，生食對於孩子、孕婦或哺乳期婦女、貧血人群、骨質疏鬆症患者是不適宜的，不要因為追求時尚而犧牲。