東北土雞燉榛蘑的做法

2017.1.11 東北人家，入了冬，雪花飄過，便是土雞肉最好吃的時候。秋天採摘的榛蘑曬得乾乾的，這時候剛好用得上。來城裡這麼多年，每年到了土雞肉最好吃的時候，姑姑總不忘寄一兩隻過來，捎帶著一小包榛蘑，一小包小米。包裹帶著故鄉土地的氣息帶著姑姑的牽念，遠隔千山萬水撲進我的懷中，每每讓我淚花閃閃。鄉愁、親情永遠是我們心中最柔軟的痛。我們跨越千山萬水，遊走漫漫征途，卻永遠走不出故鄉那方土那灣水。我們吃過無數的山珍海味，品嘗過各種大餐小食，念念不忘的，仍舊是故鄉一米一粟的味道，那個味道和氣息是我們剪不斷的鄉愁。

By 更料理日記

用料

• 土雞 500g
• 榛蘑 50g
• 蔥 一小段
• 姜 薑片
• 蒜 一瓣
• 八角 一顆
• 花椒 數顆
• 花生油 適量
• 醬油 適量
• 料酒 一小勺
• 白糖 半小勺
• 白米醋 少許
• 鹽 適量

做法步驟

1、榛蘑提前4小時泡發，洗凈

2、土雞肉提前2小時浸泡出血水，洗凈

3、將土雞肉焯水，沖洗乾淨

4、備好蔥姜蒜八角花椒

5、鐵鍋放花生油燒熱，加蔥姜蒜八角及醬油爆香

6、下入土雞肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少許白米醋，炒香

7、添水沒過土雞肉，大火煮開後轉小火慢燉60分鐘

8、60分鐘后加入榛蘑繼續燉20分鐘，加適量鹽

9、燉至湯汁收緊出鍋

10、撒上蔥花香菜

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