健康必知的食物營養真相

有些我們追捧的食物並不像我們認為的那樣富有營養，也 有些食物的營養因烹飪會損失很多，而解決辦法卻很簡單，認識日常食物的營養真相，化最小的代價攝入最佳營養。

怎麼辨別轉基因食品？

目前已被農業部批准的轉基因食物有：甜椒、番茄、土豆、玉米、水稻、花生等。進口轉基因食品主要是大豆，大豆油、菜籽油等。在購買水果時，要仔細看清其標籤，一般進口水果標籤有4個阿拉伯數字：3字開頭表示噴過農藥；4字開頭表示是轉基因水果；5字開頭表示是雜交水果。在超市購買食品時，不管什麼食品，都要看清其標籤，根據《農業轉基因生物表示管理辦法》，轉基因食品應有標註。而這些標籤往往小道只有1.8毫米，須知悉檢查。超市裡常見的轉基因食品有番茄、木瓜、玉米、大豆等。

現擠的牛奶更有益健康嗎？

很多人認為現擠的牛奶新鮮，營養價值處於最高點，是最有益於健康的。從絕對的營養素含量來講確實如此，可是這樣的鮮奶最有可能被重度污染的。

首先是擠奶員。在擠奶前，似乎我們沒有人力和物力監督每名擠奶員工的衛生狀況，以及他的健康狀況，特別是臨時發生的疾病導致的細菌感染。

其次是擠奶器具。器具在頭一天使用后是否徹底清洗，是否消毒，擠滿瓶后或者擠完一頭牛後是否消毒等，都是要考慮的因素。

再次是牧場環境。奶牛環境的衛生狀況我們無法去測試。哪怕是一隻微小的蒼蠅都有可能污染奶源，更何況奶牛身上的寄生蟲，及某種氣候條件下奶牛的體質，奶牛的疾病史。所以說，在不確定上述幾個方面的前提下，還是使用經過消毒滅菌的奶製品對身體更好。

土雞比商業雞更有營養嗎？

土雞就是普通農村百姓家的散養雞，一年到頭吃的東西並不穩定，今天吃把玉米粒兒，明天吃把麥子，後天吃點青菜，家裡有什麼就吃什麼。商業雞是以規模養殖為前提，以合理強制化餵食為標準的飼養方式。每天多少水，每頓多少飼料都要精確計算。

為了追求利潤，養殖場會運用現代化科學技術進行分析，做好肉料的配比。即一隻小雞成長到可以銷售成雞，每天要多少營養，什麼樣的營養，等到成雞各方面數據呈相對理想的數值時才會出售。二土雞吃的是雜食，四處跑著尋吃的，也可能吃到有毒物質，導致雞肉中含有毒素，更不會給雞打疫苗，所以人們吃到的土雞可能是病雞。

因此，就安全性和營養比例來說，土雞並不比商業雞更好，所以，在選擇時，不必過分追求土雞的廣告效應。

素食比肉食更能讓人長壽嗎？

在百萬名志願者長達十餘年的配合下，專家們對素食和肉食到底誰能讓人更加長壽的問題進行研究，結果發現，素食主義者確實比肉食主義者的壽命要長。但該報告顯示，並不是因為只吃素食才更加長壽。而是這一部分素食主義者具有自己的信仰，他們不抽煙、節制飲食，每天分配出運動時間，樂觀的生活態度，這是他們長壽的主要原因。同時報告顯示，肉食主義者在具有同樣的信仰的情況下，也獲得了較高的壽命延續，所以，人是否長壽並不由單一因素決定。

此外，素食主義者肅然能攝取充足的植物蛋白質，但無法攝入動物蛋白質，要知道動物蛋白質的利用率和笑話了一般優於植物蛋白，不過攝入過多的動物蛋白可能會導致動物油脂和膽固醇攝入較高，故而二者是不能互相取代的，應該均衡攝取。

所以，要想長壽，單純的素食或者肉食並不能達到，均衡的膳食搭配才是長壽的前提。

水怎麼喝能幫助減肥？

在研究發現，人體在缺水的情況下，會混淆飢餓感和口渴感。所以，在感到飢餓時，先別急著吃東西，不如先喝一杯水，過10-15分鐘后，就能判斷出到底是口渴了，還是真的飢餓了。這樣做有助於減少熱量的攝入。

科學研究發現，如果想減肥，在每餐（每天早、中、晚）前一小時喝一杯水，獲得的效果會更好。一方面喝水會讓你的口腔、食道和胃部有東西經過的感覺，大腦在接收到這些信息以後，會使消化器官開始分泌消化液。這樣，喝水便有利於刺激消化器官分泌足夠的消化液，從而更好地幫助身體對所吃食物進行消化吸收。另外，水分可以短時間內撐起胃部空間，減輕飢餓感，增加飽腹感，使人不至於在進餐時不知不覺吃下很多東西。

我們經常會片面的理解甚至誤讀食物的營養信息，將食物的某一個營養特點錯誤運用，非但達不到滋補的效果，反而可能嘗試負面的影響，因此要了解食物的營養真相，讓我們花最小的代價吸收最佳的營養。