夏天的開胃菜，你會做嗎？

夏天熱的沒有胃口

涼皮是首選

是夏天冰涼解暑的開胃菜

蘇州人特別喜歡的一種小吃

是一種吃不膩的美食

算不上高大上，非常的接地氣

在蘇州城的大街小巷

隨處可見的涼皮攤位

別看他們不起眼

他們才是蘇州真正美味

其實涼皮是一道特別簡單的美味小吃

自己在家就可以做

小編哥是一位貼心的暖男

給大家準備一份涼皮做法步驟

涼皮

步驟如下：

1.取適量麵粉放入面盆中，加涼水和成麵糰，軟硬適中就行，盆上蓋上蓋子醒半小時。

2.醒好面后，加少量水剛沒過面為準，開始洗面，洗麵糰其實就是用手抓揉麵糰，就像洗衣服一樣，洗好的面水過濾后倒入另一個盆中，然後繼續加少量水入盆中洗面，面水過濾后再次倒入盆中，就這樣反反覆復的洗面，一直洗到最後剩下一團麵筋特別有彈性，水也差不多清了，就可以了。

3.沉澱一晚上的面水，上面是清水倒掉，只留下下面的麵漿，然後將麵漿用筷子攪拌好。

4.開始蒸涼皮了，先準備好兩個涼皮鑼，一個大盆中備好涼水，再備好蒸鍋，蒸鍋中加入適量水燒開后，涼皮鑼上用刷子刷上一層熟油不要多了（為了好拿下來涼皮），往涼皮鑼上舀上一勺麵漿，然後再燒開的蒸鍋上利用蒸汽緩緩晃動鑼使麵漿均勻的鋪在鑼上后，蓋上鍋蓋，大約兩三分鐘，揭開鍋蓋，以麵皮起了大泡為準就證明熟了。

5.然後把鑼放入乘好涼水的盆中冷卻，立刻接下來涼皮放入盤中，表面刷上一層油，防止和第二張粘。

7.前晚上洗好的麵筋用溫水加酵母和泡打粉和少許糖活開放置一晚上。早上拿出來麵筋放蒸鍋上蒸二十分鐘熟了為準。

8.將涼皮切條狀，黃瓜切絲，麵筋切塊，加入生抽，鹽，老陳醋，香油，辣椒油，芝麻醬，拌勻即可。

還等什麼

趕緊動手

自己做的美食

吃起來會不一樣哦