合肥 酌 JOY BAR 教您威士忌的小知識以及選購技巧

威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。蘇格蘭威士忌、美國威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌四大類最為著名。威士忌只有兩種，一種是大麥威士忌，例如僅以大麥芽釀成的格蘭威特。另一種是混合威士忌，例如芝華士，它是以各種的大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成，酒味獨特，如交響樂一般。由於威士忌酒液經蒸餾后，會被注入橡木桶等后醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。 所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。 威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間，賣酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標識所印的年份。比一下網建議在選購中還要注意以下幾點：

產地

威士忌主要生產國大多是英語國家如：英國的蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大。英國的蘇格蘭是世界上威士忌最著名的產地。

特點

威士忌的酒度在40度以上，酒體多為琥珀色、淺棕紅色、金黃色，氣味焦香。

品評

威士忌是一種值得細細品嘗的酒。

第一步是看顏色。從淺金黃色到深棕黃色。

第二步是聞香氣。先倒一點威士忌在玻璃杯中，用手把玻璃杯蓋住一會，然後輕輕地移開手並旋盪杯中的威士忌，使其它的芳香也都釋放出來。

第三步是嘗味道。慢慢地飲一口威士忌，用舌頭把它在嘴裡回蕩一圈，威士忌的香味溢滿整個口腔，口腔中的不同部位會感覺到不同味道。

地區

重要的是要注意蒸餾發生的地區，因為這將影響威士忌的味道和強度。可以根據自己偏好的味道來選擇。

分類

蘇格蘭威士忌：原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。

愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好像在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。

加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

英語威士忌：單一麥芽威士忌，並以其果味口味而著稱。

法國威士忌：本地區生產單一麥芽威士忌或混合威士忌，它們往往是在以前用於釀造各種不同口味的葡萄酒的酒桶中成熟的。

印度威士忌：在這一地區的「威士忌」的定義更加廣泛，因為它包含未老化的烈酒，顏色和口味類似於蘇格蘭威士忌。此外，印度威士忌大部分是基於糖蜜的，但現在也可以找到一些由麥芽和其它穀物釀造的。

riben威士忌：riben威士忌的模型是單一麥芽蘇格蘭威士忌。這個地區的威士忌口感平滑有煙熏味，並且具有花香。

t/wan威士忌：雖然有些人可能會懷疑，但它絕

對可以保持其獨有的花香、果香的口感和豐富的形態，使很多人成為它的熱衷者。

選購時可以根據自己平時的喜好選擇。

口味

威士忌的口味有多種，包括麥芽、香草、圓潤的、乾果、斯莫基、橡木、泥炭、花香、辣，關於口味要根據喜好來選擇。

價格

在選購時不能只看重價格，昂貴的威士忌並不一定比便宜的好，建議您看看專家評級，並考慮自己的預算來購買。

評價

飲料測試研究院的評分和la威士忌社會評價以及葡萄酒愛好者評分都是很好的參考標準，其中la威士忌社會評價更為高端。

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