低脂美味 教你自製水果冰淇淋，酷暑難耐今年夏天就靠這個了

草莓冰激凌

天氣真是越來越熱了，總想吃些冰涼的東西，冰激凌成了大受歡迎的美食了，現在還有草莓，加上草莓做了草莓冰激凌，酸酸甜甜、冰冰涼涼，細膩順滑，入口即化，太好吃了。

食材

• 主料

• 草莓300g，蛋黃3個，淡奶油300g，牛奶200g

• 輔料

• 白糖100g，檸檬汁適量

步驟

1.準備好原料。草莓洗乾淨。

2.把雞蛋用分離器取出蛋黃。

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.加入白糖攪拌均勻。

5.隔水加熱到漿水濃厚。放涼水中冷卻。

6.草莓擠幾滴檸檬汁，放攪拌機裡面攪拌成汁泥。

7.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液。

8.淡奶油放廚師機裡面打六分發。

9.把蛋黃草莓液與奶油混合，攪拌均勻后，放冰箱冷藏，或入冰箱冷凍30分鐘。

10.把事先冷凍在冰箱裡面17小時以上的冰激凌機拿出來。插入電源，打開關攪拌。

11.然後倒入冰激凌糊攪拌20分鐘。

12.這是攪拌好后的樣子，如果想吃更硬些的，可以挖球的，再放冰箱冷凍一會即可。

13.成品。

小貼士：冰激凌中加了檸檬汁，是為了增加清香的味道，如果沒有的，可以省略不加。放冰激凌機開始攪拌時，一定要先開始攪拌后再倒入冰激凌糊，如果先倒入就凍成冰塊了。

椰香櫻桃冰淇淋

這回用的是新鮮櫻桃和椰子汁，風味很不錯啊！不過櫻桃切得大了一點，最好切小一點，不然凍過後會有點硬～！

食材

• 主料

• 動物性淡奶油200ml，椰子汁200ml

• 輔料

• 櫻桃5顆，糖粉適量

步驟

1.椰子汁用量杯量取約200ML;

2.盤中倒入約200ML的淡奶油，加入糖粉；

3.用打蛋器稍微打至不流動狀態即可，不用打發起來；

4.把椰子汁倒入製作冰淇淋的桶中；

5.然後加入淡奶油；

6.然後蓋好蓋子，開動機器；

7.這時候可以把櫻桃洗凈，去核，切成小丁；

8.在冰淇淋機動作了約10-15分鐘左右加入櫻桃丁；

9.耐心等待約15分鐘左右，冰淇淋就做好啦，非常成功美味！還是漂亮的粉紅色！現吃或者用盒子裝起來放冷凍都行，隨吃隨取～

小貼士：

1、冰淇淋桶抹凈的用塑料袋包起來放冰箱冷凍12個小時以上，我凍了18個小時，哈！

2、所用到的淡奶油和椰子汁等都最好事先放冰箱冷藏過；糖量可以根據自己的喜歡加減，冷凍過的雪糕甜度會變低一點！

3、吃不完用盒子裝起來放冷凍的冰淇淋，食用時提前5分鐘解凍。

榴槤冰激凌

榴槤真是讓人瘋狂的水果，喜歡的人愛的要死，討厭的人聞到就想吐。而我正是從後者轉化為前者的人。水果之中最愛就是榴槤了。這個炎熱的夏天，自製一款榴槤冰激凌，實在美味到爆。喜歡的親們都來試一試吧。

食材

• 主料

• 榴槤肉150g，牛奶150ml，淡奶油150ml

• 輔料

• 蛋黃2個，白砂糖40g

步驟

1.榴槤去核，取果肉150g。

2.把榴槤肉用料理機打成果泥備用。

3.蛋黃加一半的糖打勻。

4.倒入牛奶混合。

5.用小火慢慢加熱，邊攪拌邊加熱，不能沸騰。

6.直到熬煮至濃稠，放涼備用。

7.淡奶油加剩餘的糖。

8.打至六七分發。

9.加入榴槤果泥。

10.以及放涼的蛋黃液。

11.攪拌均勻。

12.手做版：冰激凌液已經做好，如果是沒有冰激凌機，直接放入冰箱冷凍。待冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。

13.冰激凌機版：使用冰激凌機的話，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷凍到涼后，放入冰激凌桶里，打開開關攪拌。攪拌好冷凍保存。

小貼士：能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。如果是手動做的話，攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。如果是冰激凌機做的話，就不需要手動攪打了。

香蕉核桃冰激凌

此款冰激凌做法簡單，而且無需漫長的等待現做就可先吃，口感細膩軟滑，香甜冰爽。

食材

• 主料

• 冷凍香蕉2根核桃15g

• 輔料

• 生奶油60g煉乳15g

步驟

1.香蕉要提前放入冰箱冷凍室凍硬。

2.把冷凍的香蕉切小塊。

3.香蕉和熟核桃，凍奶油放入攪拌杯。

4.攪打至無顆粒狀細滑。

5.然後加入煉乳繼續攪打均勻。

6.攪打至均勻細滑，即可食用。

7.如果你喜歡硬一點的口感，那就放入保鮮盒放入冰箱冷凍30分鐘-1個小時再食用就好。

小貼士：此款冰激凌香蕉為主要食材，冷凍過後的香蕉和生奶油一起攪打，就會有細滑香甜的冰激凌口感。一定要攪大的很細膩，做出來的冰激凌口感才好吃。如果你想得到我圖中那種效果，那就要在冷凍一下，不用多次攪拌只要冷凍30分鐘-1個小時左右，就可以盡情的享受這道美味冰品。

無奶油芒果冰激凌

這種無鮮奶油冰激凌是在一個韓國餐廳金旺庄吃到的，不過是牛奶口味，無芒果。很多冰渣在裡面，感覺非常清爽，不過價錢也不斐，比哈根達斯貴。回家自己研究，用人人都可具備的材料，做了這麼一個芒果冰激凌，同樣的方法也可以做草莓冰激凌、咖啡冰激凌、牛奶冰激凌等等。

食材

• 主料

• 芒果500g，鮮奶500ml

• 輔料

• 砂糖適量

步驟

1.鮮奶用小火加熱大約10分鐘，煮掉部分水蒸氣，增加鮮奶濃度，不要走開避免沸出。

2.芒果剝皮去核后攪成芒果泥，即使沒有攪拌器也沒有關係，用勺子搗到盡量碎就可以了，有一點果肉也能提高口感。

3.把芒果泥倒入濃縮後放涼的鮮奶中混合均勻，有些果肉不用理會。之後倒入保鮮盒中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍。

4.之後和做傳統冰激凌一樣，每30分鐘取出來攪拌一次。至少需要攪拌4次，這個很重要，一定要嚴格遵守，圖為最後一次的樣子。

5.之後再冷凍4、5個小時就可以享用了。看看是不是和傳統冰激凌差不多：D口味更加清爽。果味香濃，口感除了滑之外，還有點點冰沙，較特別。

小貼士：好濃好濃的芒果味，冰爽沁心，滑滑的冰激凌和傳統的不相上下，多出的冰砂的感覺很特別，不信大家試試，呵呵。可以澆上一點優格、果醬、葡萄乾，口味就更加豐富了，咔咔煮牛奶的時候，沸騰之後特別要小心，快沸出的時候離火，平靜之後繼續加熱反覆。另外，大家從冰箱冷凍室取準備開吃的時候，發現硬邦邦的冰激凌千萬不要沮喪，即使是傳統冰激凌做出來也會這樣，但是室溫放置10分鐘左右再用勺子挖，就會變得鬆軟了。糖是在牛奶加熱的時候放，不過我都沒有放糖，因為不喜歡太甜的口味，而且芒果好甜啊，呵呵

火龍果冰淇淋

這款火龍果冰淇淋無蛋，少奶油，製作方便，健康、細膩滑潤、清甜可口，色澤上更是讓人倍感驚艷。

食材

• 主料

• 純牛奶350ml，淡奶油50ml，火龍果1/2個

• 輔料

• 白糖50g

步驟

1.先將冰淇淋內桶放入冰箱冷凍室內冷凍12小時以上（冷凍室的環境溫度不能低於零下18度）

2.冰鎮過的淡奶油

3.冰鎮過的純牛奶

4.1/2個紅心火龍果去皮后切小丁

5.將純牛奶倒入容器中

6.淡奶油也倒入，讓之與純牛奶混合一體

7.加入50g白砂糖攪拌均勻

8.再加入切成丁的火龍果丁（加入切好的火龍果的1/2即可）

9.火龍果倒入后輕輕拌至白砂糖完全溶化

10.將冰淇淋內桶在冷凍室取出放入外殼

11.將冰淇淋混合物倒入冰淇淋機內桶

12.蓋上外桶蓋子后摁下開關迅速啟動冰淇淋機

13.5分鐘后開始有冰渣出現，15分鐘后從冰淇淋機小口觀察冰淇淋開始膨脹時，再加入剩下的火龍果

14.30-40分鐘過後，冰淇淋製作完成

15.喜歡吃硬一些口感的親們可將內桶提出放入冷凍室冷凍2-3小時（我用時2.5小時

16.將製作好的冰淇淋用冰淇淋專用勺挖出即可食用

小貼士：

1、冰淇淋在挖球過程中要注意冰淇淋的溫度，在零下6度最好，這樣挖出的冰淇淋球好看，不容易化，不容易損壞挖球器。

2、冰淇淋球挖好后可以加一些新鮮的水果、乾果、或是各種的朱古力、各種餅乾和糖果。親們可根據自己的口味搭配。