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原來這樣做輔食,營養才不會流失!之前的輔食都白做了

原來這樣做輔食,營養才不會流失!之前的輔食都白做了

給寶寶添加輔食的過程中,很多媽媽都會遇到這樣那樣的問題:寶寶的輔食加熱到多少度才適合?如果太熱了,營養會流失掉嗎?怎麼判斷食物的溫度適合寶寶吃?

好糾結……

這些問題,你遇到過嗎?今天就跟媽媽們扯一扯這個話題。

多熱的食物適合寶寶吃?

寶寶出生后以母乳為主食,溫度與母體相同,37℃左右。也就是說,輔食的最佳溫度應該與母乳溫度相同,這樣才不易損傷他的腸胃。

但是不可能每一道輔食都能剛好把控在這個溫度,怎麼辦?

實際上寶寶吃偏涼或偏熱的食物,的確會影響到腸胃,但他們的腸胃是會慢慢適應不同溫度的輔食。偏涼或偏熱指的不是某個絕對的溫度值,而是與孩子平時的飲食相比較,輔食的溫度是否有相差太多。只要在相鄰的範圍內,孩子都是可以接受的。

如果孩子平時吃的食物都在溫熱的範圍內,突然間給孩子吃偏涼的食物,這時孩子就會出現腸胃不適的情況。

如何正確判斷輔食的溫度?

▪ 不能用嘴去判斷。大人直接用嘴試探寶寶食物的溫度是不衛生的,因為大人的口腔有較多細菌,儘管牙齒刷得很乾凈,但細菌是看不見的。好的辦法是勺一點輔食在手背上試一下溫度。


▪ 輔食過熱的情況下,不要用嘴吹。這個道理和用嘴試食物的溫度是一樣的,尤其是大人患有上呼吸道感染疾病時,輕輕吹幾口,就是成千上萬的病毒細菌了,這樣給寶寶喂輔食,實在不科學。

不同類型的輔食,怎樣烹飪營養不流失?

輔食是否需要特別加熱,加熱到多少度,這個要分情況而定:

水果類輔食

▪ 無需加熱。水果加熱后,其中的營養會受到破壞,而味道也和原來不大一樣了;此外孩子的腸胃也需要逐步適應不同溫度的食物,因此用水果來做輔食,是不需要加熱的。

如果水果剛從冰箱拿出來,恢復到常溫后再給孩子吃就可以了,也是不需要額外加熱的。

蔬菜類輔食

在給寶寶製作蔬菜輔食時,要保證蔬菜中的營養物質儘可能不被破壞。

葉狀蔬菜:應先將蔬菜放進水裡焯數秒,取出后再加工成菜泥;

▪ 不宜過熟。綠菜葉不要做得太熟,也不要剁碎后再放到開水裡焯,這樣會使維生素大量流失。

根塊狀蔬菜:如胡蘿蔔、土豆、南瓜等,可將它們洗凈、去皮、蒸熟,再製成泥糊狀。

▪ 及早下鍋。瓜菜里的維生素多半不大穩定,如果切碎后遲遲不下鍋,則瓜菜中的維生素便通過切口與空氣接觸,並被空氣氧化而受到損失。

PS:有些蔬菜需要完全煮熟才能吃,否則可能會發生中毒的情況,如四季豆、蠶豆、大豆等。這些食材最好等寶寶大一點才嘗試,小寶寶最好吃溫和、不易致敏的蔬菜。

肉類輔食

▪ 完全煮熟,晾至常溫。在給寶寶做肉類輔食的時候,一定要將肉完全煮熟,才能將其中可能存在的細菌、蟲卵等殺死。製作肉類輔食時,烹調方法盡量簡單,以清蒸為好,可減少熱量、預防肥胖。

▪ 別光喝湯不吃肉。肉類輔食中所含的蛋白質遇熱后發生變性,凝固在肉里,真正能溶到湯中的蛋白質是很少的,所以寶寶喝湯的同時還要吃肉,這樣寶寶才算真的吃到肉了!肉湯中所含的營養其實很少,且容易使寶寶感到「撐」,不利於寶寶吃其他食物。

使用微波爐加熱輔食會破壞營養嗎?

食物加熱后,或多或少會造成水溶性維生素(維生素B群與維生素C)等營養素的流失。但與其他常用加熱方式相比,使用微波爐加熱更能保存營養。

提醒:如果要使用微波爐加熱輔食,一定要使用專門用於微波加熱的容器盛裝食物,避免有害物質滲出。並且加熱后要攪拌均勻才能喂寶寶,以免燙傷。

輔食加熱小竅門

1.充分攪拌

如果使用微波爐加熱輔食的話,要注意在加熱后將食物充分攪拌或搖勻,才能避免食物受熱不均勻。

2.輔食加熱后要趁熱吃

用微波爐加熱的過程中會造成食物中的水分流失。為避免吃起來感覺比較干,加熱后的輔食要趁熱吃,不過千萬小心別燙著寶寶。

3.用輔食機解凍加熱

把冷凍成冰塊的輔食取出適量,放到玻璃或耐高溫的器皿中,放入輔食機解凍加熱至適合寶寶食用的溫度即可。

4.隔水加熱輔食最安全

如果沒有輔食機,可以在鍋中加入少量水,將水加熱至將沸未沸的狀態,把輔食放入耐熱玻璃盤中,再將玻璃盤放入水中,等食物變熱后取出食用。

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