腸胃癌大多數是「吃」出來的

人民網北京4月26日電 （記者高奕楠）俗話說病從口入，一些癌症也是一樣，與我們的飲食習慣有直接關係。

日前，北京大學腫瘤醫院胃腸腫瘤中心的步召德教授在「人民好醫生」客戶端科普問診中表示，通過對罹患胃癌患者的生活方式的追溯，胃癌的發生主要與以下飲食習慣有關：

第一，高鹽飲食、腌漬食品。泡菜、腌菜中往往含有一種致癌物質——亞硝酸鹽，常吃容易誘發胃癌。

第二，熏制、燒烤類食物。食物在燒烤、煎炸過程中也可能會產生一些致癌物。

第三，發酵食品。山東省的臨朐縣的胃癌發病率較其他地方人高，究其原因，原來當地的生活習慣是食用酸煎餅。而山東的另一個縣的居民，因有吃蒜的習慣，成為胃癌發病率最低的地方。

哪些因素可以降低胃癌的發病呢？步召德表示，就胃癌而言，食用新鮮的蔬菜和水果，保持一定量纖維素的攝入，可以降低胃癌發病率。

步召德還表示，高蛋白、高脂肪的飲食，被認為是與腸癌發病直接相關的飲食因素。「像韭菜、芹菜這類蔬菜中的纖維素對於降低腸癌和胃癌的發病都有好處。」

事實上，還有一些因素會誘發胃腸腫瘤，比如說幽門螺旋桿菌感染、腸息肉等等。但是，「調整飲食可能是最容易發揮主觀能動性，降低胃腸癌症，從改變飲食習慣開始。」