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2021/12/25
上海的Lady M開張了，然後把個千層可麗餅賣出了天價，都鑲金邊兒了，誰叫天朝人傻錢多呢，瘋就瘋吧。
（圖片來自網路）
其實可麗餅就是用麵糊做的薄餅，是世界各地人民喜歡的餅。當小食當正餐，都是方便好做又好吃的路子。在這方便好做又好吃的品種里，一種名叫Roti Jala的餅子還蠻特別哦。
（圖片來自網路）
Roti Jala是個什麼東東？
Roti Jala來自馬來西亞。Roti就是「麵包」的意思，Jala是「網」的意思，如果直接翻譯，就叫「網餅」，可這聽著多沒情調啊，於是它還有個英文的名字叫做「蕾絲可麗餅」（Lacy Crepe），嗯，這下比較符合Foodie的腔調了。
（圖片來自網路）
然後其實做法也是比較簡單，只要有這麼個工具，甭管是圓形畫圈兒的還是直線打格子的，都可以輕鬆搞定。做好的餅子不會硬硬的，口感跟鬆餅比較接近。
（Roti Jala還有個名字叫做Roti Ren jis，據說最早麵糊是從手裡淋入鍋內的，你們腦補一下。圖片來自網路）
或者是這麼個工具：
（就是好幾個眼兒能下麵糊的容器就對了。或者，能幹如你，單眼兒的塑料擠壓瓶也可以咯。圖片來自網路）
Roti Jala能怎麼吃？
RotiJala原本是馬來家庭婚禮和節慶上製作的小食，多半搭配咖喱風味的料理例如咖喱雞食用。如今它是馬來、印尼、新加坡等地的家常食物，也是各國Foodie凹造型的好單品。
（這是街頭小館的早餐。圖片來自網路）
（這是一頓美美的午餐。圖片來自網路）
（這是舒適清爽的Brunch。圖片來自網路）
（這是飯後甜點或者下午茶點。圖片來自網路）
（還可以有不同的顏色和口味。圖片來自網路）
（這是朱古力味兒的。圖片來自網路）
（馬來西亞檳城有個檔口的大叔，做這麼大個兒的Roti Jala，也算當地一景兒呢。圖片來自網路）
Roti Jala怎麼做？
RotiJala其實不難做，咱今天直接來兩個版本，家常飯兒和凹造型範兒一次搞定。
基礎版
Roti Jala
需要的工具：工具就是這種傳統的工具（或者是有小孔的容器）+可以低溫加熱的鐵板、平底鍋具或者餅鐺。
（圖片來自網路）
材料
中筋粉– 2杯
薑黃粉- ½茶匙（取顏色，不要放太多）
鹽- ½茶匙（適量）
雞蛋– 2個
牛奶或椰奶– 2杯
水– 1杯
做法：
1. 麵粉和薑黃粉篩入盆中，加入其餘材料攪拌直到成為順滑麵糊。麵糊濾入乾淨大碗，麵糊中不能有任何團塊。
（圖片來自網路）
2. 麵糊覆上保鮮膜並醒30分鐘。
（圖片來自網路）
3. 鐵板上刷上油。
（圖片來自網路）
4. 將麵糊舀入容器，迅速將容器在鐵板上畫圈圈，先在外圍畫出邊界，然後在裡面也畫圈，漸漸畫出網的樣子。容器與鐵板的距離要低，避免麵糊亂濺。做這個餅時間非常短，不到一分鐘的樣子，也不需要翻個兒。好了以後用鏟子將餅折起即可。
（圖片來自網路）
再看一下不同的畫法。
（圖片來自網路）
（圖片來自網路）
（圖片來自網路）
好，搞定了基礎版，現在更美的心形蕾絲可麗餅上場了！
心形蕾絲可麗餅
Lace Crêpe
材料
麵粉- ½杯
雞蛋– 1個
牛奶– 1杯
糖- ½湯匙
鹽- ⅛茶匙
黃油– 1湯匙，融化
做法：
1. 取大碗，將材料混拌均勻直到成為順滑無團塊麵糊。
2. 麵糊過細篩入大碗，覆保鮮膜醒30分鐘后倒入塑料擠壓瓶，單眼的。
（醬式兒的瓶子。圖片來自網路）
3. 開中火，平底不粘鍋或鐵板預熱后抹上少許黃油，麵糊擠到鍋內，畫出心形蕾絲圈，剛開始畫得丑點木關係，自己把它吃了就好。估計畫了幾個以後餅子就如圖一樣漂亮了。
（圖片來自網路）
4. 餅子一面大概需要不到2分鐘變熟（因為容器的眼兒比基礎版的大，出來麵糊線條更粗），然後翻面將另一面也煎到金黃。將餅子從鍋中取出，撒上糖霜，倒上糖漿或者蜂蜜食用。
（圖片來自網路）
這麼美的蕾絲，是周末早晨給TA的驚喜哦！
（圖片來自網路）
更多可麗餅內容，看這裡：
《可麗餅的顏值高，咱凹個造型唄》https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=400326595&idx=1&sn=eb3385bb6f5d44bb48a0b77a01ad0717&scene=21#wechat_redirect
（圖片來自網路）
更多凹造型Brunch，看這裡：
《周末放送 －【燒烤大王Bobby Flay教你做清新又暄騰的Brunch 】》https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=2652862150&idx=1&sn=27e2acb903a1ef471bf127bb6c3e0abf&chksm=840c8069b37b097fd717dff904860f6cb45a11db34a04bf68d6084ba8c197bb6d7607aaa9c3c&scene=21#wechat_redirect
（圖片來自網路）
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