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用電飯煲也能做蛋糕—藍莓奶油蛋糕 | 烘焙課堂

2021/12/25

1. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

2. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

3. 蛋清倒入無油無水的容器中，加幾滴檸檬汁打發至粗泡；然後分三次加入白砂糖（50g）打至硬性發泡。

4. 蛋黃中加入白砂糖（30g）、色拉油和牛奶拌勻，再將過篩后的麵粉倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5. 將打發好的蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊的盆中拌勻，用塑料刮刀以不規則的方式切拌，防止消泡。

6. 最後將餘下的的麵糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑料刮刀切拌。

7. 在鐵釜內膽底部刷一層油，倒入麵糊，把內膽輕輕磕幾下清除氣泡，選擇「蛋糕」功能。

8. 完成取出后倒扣晾涼，然後脫模（蛋糕必須倒扣，否則會塌）。

9. 淡奶油分次加入糖粉打發，均勻的塗抹在蛋糕上。

10. 放上藍莓、薄荷葉做裝飾，切開就可以享用咯。

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