西餐牛排的做法 煎牛排的技巧有哪些？

一個漂亮的外殼不幹燥了內部不必要的。這個任務很薄的削減更加困難：你的風險過度內的權利時，外面有成品褐變。如果你喜歡你的牛排要有一個完美的棕色的外面，多汁，粉紅色的中心，選擇較厚的肉在薄的。下面就跟51養生網小編一起來看看吧。

西餐牛排的做法

美式簡易版懶人牛排

主料：牛排(1塊)

調料：花椰菜(1小朵)、聖女果(3個)、香菇(1個)、雞蛋(1個)、WORCESTERSHIRE(適量)、A1牛排醬(適量)、大蒜鹽(少許)、混合香草(少許)、黃油少許(適量)

1、準備所有材料。

2、將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒過牛排。浸泡至少半小時以上。

3、牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預熱400F(204C)的烤箱，中上層，45分鐘。

4、將雞蛋放入水中煮熟。

5、花椰菜辦成小朵，香菇切成片。

6、將花椰菜放入水中焯熟，加鹽調味，加幾滴色拉油固色。

7、大火加熱平底鍋，放入黃油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調味。

8、烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。

煎牛排的技巧有哪些？

鹽的牛排事先讓他們來室溫在平底鍋里。鹽至少提前40分鐘煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反：它帶來的水分到表面。當你鹽提前遠遠不夠，這個過程可以逆轉

鹽和水分到表面，在那裡落戶小水坑。同時，鹽是嫩肉和打破蛋白質。這種快速的嫩化發生后，水分抽出鹽開始滲入你的牛排。這使得你的牛排更溫柔更滋潤。

不適用於辣椒呢。辣椒燒傷可在鍋中炸，而鹽不能。如果你不想胡椒的味道你美麗的牛排，推遲到你剛做完煎牛排。

放油1至2茶匙的中性油（菜籽油或棕色的堅果工程罰款）對高熱量。等到油開始冒煙。這意味著，潘已經準備好的牛排。

輕輕把牛排放到鍋開始炒。如果平底鍋有凸棱，你可以設置你的牛排在以一個角度給它一個網狀圖案。

決定你是否要把肉經常或只有一次。翻轉或不翻轉-這是個問題。雖然許多廚師選擇兩個翻轉牛排只有一次開發的每一側上的全彩色，許多食品科學家最近已經開始權衡的問題，他們的研究結果指向一個不同的答案。

肉沒有足夠的時間來制定最佳的炭化，雖然它的發展還是足夠的味道。自己嘗試一下，看看你的方法產生最好的牛排。烹飪都是適合你自己的喜好。那些喜好說話要大聲。

煮3至6分鐘，每邊的牛排，根據厚度和你所希望的程度。一個較厚的減少顯然需要再烹調，而薄的削減會熟的更快。

在牛排準備約2分鐘，加入2湯匙黃油放入鍋中，加上任何草藥或香料。黃油將牛排豐富，堅果的味道。傾斜鍋稍勺牛油牛排上的均勻覆蓋。如果你想添加任何草藥或香料牛排-儘管一個好的牛排不需要他們考慮加入下面的任何一個：

把它從鍋里，放在一邊冷卻。你的牛排要即使你刪除它從鍋繼續煮點。這就是為什麼你刪除它之前，它的實際完成烹飪。並且，當然，讓你的牛排休息至少五分鐘用鋁箔覆蓋。

如果你不你的牛排休息好，所有的果汁會濺出來的當你把它切開。這是因為肌肉的纖維加強在烹飪過程中，將果汁的切割中心，那裡的肉還是比較少見的，光。休息的肉使肌纖維鬆弛，把汁后通過肉整片。然後，當你把它，您的牛排是更溫柔更有趣。