材料準備
主料:五花肉(一定要用五花肉,因為五花肉是口感非常好的)
配料:八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑片
調料:醬油、老抽、冰糖
第一步:
首先把五花肉切成塊,並且清洗紅燒肉,例如有毛的把毛去掉。建議大家把肉塊切大一點,因為在做紅燒肉的時候,肉會縮小的。
第二步:
準備好調料,我建議大家可以把調料放到一個盤子裡面,這樣在做紅燒肉的時候是非常方便的。
第三步:
鍋里放油,並且把油燒熱把八角、桂皮放入鍋里炸香。
第四步:
五花肉,香葉,生薑片一起放入鍋里翻炒。
第五步:
翻炒時候注意火候,五花肉出現微焦的時候,把肉盛起來(五花肉表面皮微焦,如果五花肉瘦肉多的話,就不要炒太久,因為瘦肉炒太久很容易變柴,口感非常差。
第六步:
把鍋洗乾淨,放適當油,然後加肉適量冰糖,這個步驟主要是讓冰糖融化就可以,不需要讓糖變色。
第七步:
冰糖剛融化的時候就應該立刻把五花肉放進鍋里,一起翻炒直到糖變色。
注意:只放五花肉,其他調理一律不放。
第八步:
加入適量的水,然後加一勺老抽,兩勺醬油即可。
第九步:
等到水沸騰以後,蓋上鍋蓋並且用中火燜50分鐘,如果在燜的時候水沒有的話,繼續加水哦,這個步驟是按時間來算的。等到水要快乾的時候,用大火炒直到湯汁收干,但是不要讓糖糊了。
第十步:
起鍋,開吃。
這款紅燒肉非常適合家庭聚餐,朋友聚餐,好吃而不油膩。如果你學會以後,可以展露你的才能,女生可以做個男朋友,老公吃。男的可以在女朋友,老婆面前顯擺。