優質蛋白質的食物來源 part4：大豆類

昨天給大家分享了優質蛋白質的食物來源之三：肉類，今天我們繼續看一下還有哪些來源。

來源四 大豆類

經常聽到很多老師說多吃大豆類食物，那麼大豆究竟是什麼豆哪？當然不是長的大的豆子了 ^_^！大豆包括黃豆、青豆和黑豆；其他都是雜豆。

大豆製品有上百種（人真牛），通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類。非發酵的有豆漿、豆腐、豆乾、豆腐腦等；發酵的有腐乳、豆豉等。

大豆富含優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學物，多食可降低乳腺癌和骨質疏鬆症的發病風險。

這裡想和大家說明一下大豆中的黃豆根據科學研究證明有部分是轉基因的，因為轉基因的黃豆出油率高，所以只能拿來榨油，也就是說可能有部分豆油是轉基因的。但是豆製品中的黃豆是沒有轉基因的（目前沒有科學依據），因為只有傳統的黃豆蛋白質含量較高才可以做各種豆製品，所以大家可以大膽的吃各種豆製品。

每天吃一點豆製品非常利於健康，一般豆腐一次吃100克左右（麻將大小3-4塊）就可以，大豆製成的豆芽是維生素C的良好來源。常吃大豆和豆製品健康伴我行。