普洱茶茶餅放久了會蓬鬆，發漲正常嗎？

大家知道普洱茶為什麼要壓製成茶餅？而茶餅除了外觀方便大方之外，還有很多寓意和好處哦！

其實一開始普洱茶餅的緊壓，只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失，文藝的人，把緊壓茶切的成為七子餅，寓意是：3+5+7等於15。15是相聚的日子，象徵團圓。且不管這些附加的美稱與多好的寓意，為什麼普洱茶餅要緊壓而不散存只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。

普洱茶不同於其它茶類之處在於其越陳越香。從外形來說，普洱茶與其它茶類也不同。普洱茶多半是緊壓茶，餅茶、磚茶、沱茶……根據壓制的鬆緊程度又可分為鐵餅和泡餅。前者一般相對較緊，後者相對松。

鐵餅，是採用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實，後有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。

泡餅，一般情況下是常規的七子餅，使用布袋加以成型，傳統石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。

茶葉壓製成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊。這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對於茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。

有的茶餅生產之初就是為了長期保持，所以在壓制的時候會相對松一點，這樣便於茶葉的後期發酵。因為茶葉的內在茶多酚等發酵因子，經過幾年時間，會讓茶餅蓬鬆，發漲。

所以，有一定年份的茶餅，正常情況下（注意，正常情況，也有可能存在特殊），茶餅周邊的餅型一般會有所脫落，不完整。這個都是非常正常的，只要茶餅不發霉，不變質，是可以正常飲用的。如果一個餅，周邊都很緊實，然後又跟你說，這個餅有好長的年份，那麼你反而要注意了。（本文來源：勐海蘭帛茶業）

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