紅燒豬蹄的做法，教你一招，讓豬蹄吃起來黏黏的

首先我們先來說材料，材料主要是豬蹄（豬蹄我買了一根，要前蹄，比較瘦的），生薑、桂皮、花椒、香葉、腐乳、白鬍椒、老抽、鹽、冰糖。

豬蹄先用冷水浸泡過2回，主要是起去腥的效果。然後鍋里放冷水，放豬蹄，大火燒開水，繼續煮5分鐘左右，然後撈出來。沖水，洗乾淨備用。

鍋里放油，熱油後放兩小塊冰糖（如圖），小火加熱一會，鍋鏟拍一下，不要產生已經融化一半以後快焦了，還有其他沒融化的情況。出現圖裡的泡泡以後就放入豬蹄翻炒（這個要注意泡泡差不多了，還有看感覺）

豬蹄翻炒上色，效果如圖。（下圖開始無濾鏡了，我想做個樸實的人）

放入八角、桂皮、香葉、生薑（量基本兩小片桂皮、4個八角、香葉可以稍微多點）繼續翻炒，炒出香味，用你的鼻子聞聞很香就OK了。

接下來放入白鬍椒粉、生抽、老抽（生抽老抽的量自己感覺下，我真的講不出，我中華小當家做飯憑感覺

）、料酒或者白酒（我個人喜歡放多點），加開水淹沒過豬蹄上面再超過一點。

（圖裡不夠，後面還加了點，為了保證小火熬時間長不會幹）

由於我家裡沒鍋，我是用鐵鍋煮的，所以高壓鍋的小朋友請自己琢磨，鐵鍋好啊，Fe營養。

大火燒開，然後神奇的一刻來了，加一小塊腐乳（效果真的棒棒的，非常好吃），如果喜歡吃辣的可以放一個很小的干辣椒（剪開）。

我用的是這個腐乳

小火開始燜煮，你先等個1個小時15分鐘左右發現湯汁收了一半時加鹽，用筷子cuo一下肉，已經是很好cuo的狀態，一看上去就是很軟就行了。如果不行再燉一會。

接下來大火收汁，等出現粘稠狀態時，起鍋。

最後我撒了一點芝麻，主要是忘了買蔥了，如果為了色面好看，可以買一把蔥，剪成小段撒在上面哦~（主要是光線問題，次是很好次的）