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2021/12/25
這款麵包你一定很愛，鬆軟的麵包，搭配好吃的肉鬆，多重口感，不得不愛，這個時節，外出春遊備上一份，會非常不錯哦！ ~~by@愛美的家
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 湯種材料：高筋麵粉45g | 湯種材料：高筋麵粉225g |
| 主麵糰材料：高筋麵粉585g | 低筋面270g |
| 湯種225g | 鹽18g |
| 細砂糖90g | 奶粉36g |
| 雞蛋180g | 水180g |
| 乾酵母18g | 黃油135g |
輔料 | |
| 表面材料：稀蛋液（蛋與水1：1） | 火腿腸1根切碎 |
【香蔥肉鬆麵包卷】——COUSS CF-6000發酵箱出品的做法步驟
1. 把湯種材料混合攪拌均勻。開中小火邊加熱邊攪拌至65度，出現明顯紋路即可，關火后蓋保鮮膜晾涼。
2. 將除黃油外的主麵糰材料一起加入廚師機攪拌桶中揉面。
3. 揉至麵糰光滑后加入軟化的黃油，一直揉至擴展階段。
4. 揉好的麵糰收圓，放入密封盒中。
5. COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度28度，濕度為75%預熱好，麵糰放入進行基礎發酵。
6. 麵糰發至原體積的2-2.5倍大，手指測試孔洞無變化即可。
7. 發好的麵糰平均分成三份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
8. 醒好的麵糰擀成比金色烤盤稍大一些的方型。
9. 麵糰小心移入烤盤中，稍做整形。
10. COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度38度，濕度為80%預熱好，烤盤放入進行最後發酵。
11. 發好的麵糰表面刷稀蛋液，灑上芝麻、香蔥碎和火腿腸粒。
12. 烤箱提前180度預熱后，烤盤放入烘烤15分鐘左右，出爐后立即脫模放晾架上。
13. 晾至不燙手時翻面，頭部切二刀，塗沙拉醬后撒上肉鬆。
14. 跟蛋糕卷的方法一樣把麵包卷起來，稍做固定晾涼。
15. 晾透后切成喜歡的大小，
16. 切面先塗一層沙拉醬，再放在肉鬆里粘滿肉鬆。
17. 二面都粘滿肉鬆就可以開吃了。
18. 美美的麵包肉鬆卷做好啦！
19. 開動吧！
20. 非常美味哦！
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