春節年夜飯10道常見經典大菜，宴客必備簡單易學

春節臨近之際，很想學幾道大菜，在年夜飯桌上大顯身手！今天為大家介紹10道簡單易上手的宴客大菜，現在學起來，春節露一手！

大盤雞

原材料：雞肉、辣椒、青紅辣椒、檸檬

調味料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜、冰糖生抽，特級醬油，白糖、番茄醬

做法：

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香

3、放入雞塊翻炒3分鐘，味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油、白糖炒至上色

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘

5、紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁

紅燒雞爪

原拆料：雞爪

調味料：鹽、味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油，蔥姜、八角、紅辣椒、米酒

做法：

1、雞爪去指甲，焯水撈出

2、炒糖色，炒到雞爪微黃

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4、蔥姜八角紅辣椒炒1:1，米酒一碗

5、燒開，放鹽

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可

香辣豬蹄

原材料：豬蹄

調味料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

做法：

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁

糖醋小排骨

原材料：排骨

調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量

做法：

1、 排骨洗乾淨瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨

2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙

4 、倒入米酒3湯匙

5、放入紅糖一小塊

6、 倒入開水到末過排骨的位置

7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙

8、重新回到炒鍋大火收汁即可

小米蒸排骨

原材料：排骨、土豆

調味料：白糖3克，鹽5克，味達美冰糖生抽20克，料酒10克，味達美臻品蚝油10克，辣椒醬15克

做法：

1、小米泡水三個小時

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水

3、加入白糖3克，鹽5克，味達美冰糖生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克

4、腌2個小時入味

5、排骨加入小米攪拌均勻

6、土豆切片放入容器底部

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可

醬香排骨

原材料：排骨、雞蛋

調味料：蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法：

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

5、最後擠少許檸檬汁調味即可

滑蛋炒牛肉

原材料：牛肉、雞蛋、蔥花

調味料：六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌

蔥爆牛肉

原材料：牛肉、大蔥、紅辣椒

調味料：蒜、澱粉、六月鮮特級醬油、味達美冰糖生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油食用油、料酒、雞蛋

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鮮特級醬油，腌制十分鐘，加澱粉和食用油

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末

3、牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，達美冰糖生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油

4、爆炒，出鍋

水煮牛肉

原材料：牛肉、雞蛋、芹菜、油菜、萵筍、生薑、蒜切片，蔥切絲

調味料：鹽、六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、六月鮮特級醬油、白糖

做法：

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;

3、油鍋中放入六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、六月鮮特級醬油、鹽、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入焯水的蔬菜

4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

雞公煲

原拆料：童子雞

調味料：郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗乾淨，切塊

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒

3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入雞塊翻炒

5、放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可