豆豉鱈魚的做法 包你吃得過癮

豆豉鱈魚的做法 包你吃得過癮

鱈魚 500g

陽江豆豉 30g

大蒜 3瓣

姜 約10g

紅菜椒 1個

青菜椒 1個

黃酒 30ml

生抽 20ml

鹽 5g

白鬍椒粉 2g

干澱粉 80g

油 30ml

豆豉鱈魚的做法

1 將柳狀鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦乾表面水分，切成2.5cm見方的小塊。

2 在鱈魚小塊中調入鹽、白鬍椒粉和紹酒（1湯匙，15ml），混合均勻后腌制10分鐘。

3 紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老薑削去外皮，切成細絲。

4 將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干

5 澱粉。

6 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。

7 將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、薑絲、陽江豆豉和紹酒（1湯匙，15ml）放入大碗中混合均勻。

8 最後將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鐘即可。