1. 把蟶子放在水裡加鹽,吐沙子。
2. 備料,蔥花、薑絲、蒜片、小紅辣椒切三段、香菜切段約兩指節長、洋蔥切絲。
3. 湯鍋把水燒開(備料時就可以燒,節省時間),把蟶子下入沸水中煮兩分鐘,撈出來控水。
4. 炒鍋燒開油,小火炒花椒、麻椒,煸出香味后加入蔥、醬、蒜、辣椒,炒出香味,然後加入蟶子大火炒2分鐘,加入生抽、蚝油(多加)、料酒,最後加洋蔥和香菜,再炒1分鐘,同時加少許雞精,出鍋,裝入盤子里,把鍋里的粘稠的汁澆在上邊。
1. 把蟶子放在水裡加鹽,吐沙子。
2. 備料,蔥花、薑絲、蒜片、小紅辣椒切三段、香菜切段約兩指節長、洋蔥切絲。
3. 湯鍋把水燒開(備料時就可以燒,節省時間),把蟶子下入沸水中煮兩分鐘,撈出來控水。
4. 炒鍋燒開油,小火炒花椒、麻椒,煸出香味后加入蔥、醬、蒜、辣椒,炒出香味,然後加入蟶子大火炒2分鐘,加入生抽、蚝油(多加)、料酒,最後加洋蔥和香菜,再炒1分鐘,同時加少許雞精,出鍋,裝入盤子里,把鍋里的粘稠的汁澆在上邊。
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