你還在做香椿炒雞蛋嗎？其實香椿還有更多的做法

香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽150克，豆腐200克，鹽8克，香油5克。

做法：1、香椿芽用清水洗凈。

2、放入熱水中焯5秒鐘馬上取出。

3、控一下水分切成末。

4、豆腐切成塊。

5、入鍋中焯水取出。

6、焯好的豆腐和香椿芽一起盛入容器中，加入調料，用筷子把豆腐碾碎拌勻盛盤，香椿芽拌豆腐即可食用。

香椿拌嫩蠶豆

材料：嫩蠶豆莢500克，香椿50克。精鹽4克，香油15克，辣椒油5克，味精1克。

做法：1、從嫩蠶豆莢中剝出嫩蠶豆，再剝去蠶豆皮，取出豆瓣，放入開水鍋中汆至七八成熟撈出。

2、香椿洗凈，放入開水鍋中稍汆即撈出，瀝干水分，切碎待用。

3、將精鹽、香油、辣椒油、味精放入盆中調勻，再放入嫩蠶豆瓣和切碎的香椿拌勻，裝盤即可食用。

香椿豆乾拌花生

材料：香椿80克，豆乾2塊，花生碎，鹽半小勺，生抽1勺，香油1勺，紅辣椒1個

做法：1. 豆乾綽水，撈出瀝干水分后切成小丁；香椿芽綽水，撈出瀝干水分切成小段

2. 把香椿芽、花生碎和豆乾丁放在盆里，加一點點鹽，加點生抽。我還加了一個紅辣椒。

3. 鍋里倒點香油燒熱后澆在上面。

4. 攪拌均勻，香椿豆乾拌花生即可食用。

香椿炒大蝦仁

材料：香椿、蝦仁，鹽、料酒、水澱粉、蛋清少許、蔥薑末少許

做法：1.香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。

2.蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3.將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4.鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5.倒入香椿桿，加鹽炒軟。

6.再倒入香椿葉略炒，香椿炒大蝦仁就做好了，出鍋盛盤。