粵式特色菜蜜汁排骨

蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的名餚, 口味香甜微酸，營養價值頗豐，外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。

做法一：

主 料：排骨(仔排)

調味料：叉燒鹽、姜蔥蒜、白酒

蜜汁排骨的製作工藝流程：

1、 在肉上打十字花刀，刀距1、2-1、5公分，深到骨；

2、 用叉燒鹽、叉燒醬、姜蔥蒜、白酒、老抽和勻，腌制4個小時以上；

3、 放入爐里燒25-30分鐘取出，淋上蜜汁，回爐20分鐘便可。

做法二：

主 料：排骨適量

輔 料：蒜適量、花椰菜適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量

蜜汁排骨的製作工藝流程：

1、把排骨過水，瀝干水份；

2、用鹽、生抽腌制半小時。蒜切末。花椰菜也過水瀝干水份。花圍一下邊就可以了；

3、油鍋燒熱，放白糖，中火炒至糖化開起泡；

4、倒入腌制的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色；

5、放入切好的蒜末，在倒少許醬油，耗油。翻炒均勻；

6、倒入少許料酒，翻炒一會倒入清水，沒過排骨，加入三顆的小冰糖，大火燒開。小火慢燉20分鐘；

7、開鍋收汁；裝盤，把花椰菜圍一下邊就可以了。