燙青菜和炒青菜哪一個更健康

現在人怕胖怕油，越來越多人擔心攝入油脂太多從而喜歡將原來炒青菜改為「燙青菜」！認為這樣清淡，對身體好。真是這樣嗎？今天，我們從烹調方法和營養價值兩方面不同去分析。下面隨51養生網小編一起來看看吧！

1、青菜加熱，維C、B族易流失

蔬菜為人體帶來「三寶」，又稱為「三素」，包括維生素、礦物質微量元素和纖維素，特別是蔬菜中富含維生素C、B族維生素和鉀等身體需要的重要營養素。

維生素C、B族維生素和鉀都是水溶性極強或者高溫容易被破壞的營養物質，因而無論是燙、煮、炒，都容易造成這些營養素的流失，尤其是B族維生素，因為烹調不當，可能會造成80%以上的流失。

14、任脈不通的常見癥狀：怕熱汗多陰陽失調月經不調；性冷淡消化不良胸翳氣喘。