街頭小吃很多,但要做到風靡全國,適合南北不同口胃的還真是不多。這款鐵板魷魚,流行好多年,從小時候吃到現在,走到哪兒,街頭都散發著烤魷魚香。大人小孩都愛這香噴噴的味。需要更正宗的鐵板魷魚技術,請搜冠香興小吃培訓。
最關鍵的就是醬料了,十家鐵板魷魚可能十個味兒,不同的醬料味道自然就大不同。
可以用的醬料很多,比如甜麵醬、大蒜醬,反正你能想到的醬,喜歡的味道都可以用。並不一定要用我搭配的那幾種,畢竟每個人的味口是不一樣的。最後,一定要撒上辣椒孜然什麼的,這才有街頭燒烤的重口味啊。
材料:魷魚:3隻 醬油:1大勺 高度白酒:1大勺 黃豆醬:1大勺 韓國辣醬:1大勺 油辣椒:1大勺 五香粉:2小勺 大蒜:4瓣 老薑:1小塊 孜然粉:適量 辣椒末:適量 花椒末:適量 黑胡椒末:適量 白芝麻:適量 竹籤:6根
1、先收拾魷魚,頭部從眼睛上方切斷,把下面藏在身子裡面的內臟全部扯出來丟掉;
2、把魷魚的身子從中間剪開,攤開,把最外面的薄膜撕剝下來;
3、這是處理好的魷魚,再把它們剪開,再把頭部須也剪成兩塊;
4、再準備醬料:韓國辣醬加油辣椒加黃豆醬拌均勻;
5、大蒜和老薑一起剁成末,和五香粉一起加入到醬料中拌均勻;
6、還需要最後撒的調料:孜然粉、辣椒末、花椒末、黑胡椒末;
7、處理好的魷魚加入醬油和高度白酒一起腌半小時;
8、再一個須和一個魷魚身這樣搭配地用竹籤竄起來;
9、牛排鍋放油,熱油後放入魷魚煎,邊煎邊壓魷魚,讓它更多地接觸鍋底,否則它們會翹起來;
10、煎至顏色變淺褐色的時候,刷上醬料,再繼續兩面各煎一分鐘左右;
11、最後,撒上調料,看各位喜好,口味重的就多撒些,再撒點芝麻就可以了。