買土雞蛋別再一根筋，不然你又要被坑了

近年隨著市場的轉變，新型代名詞備受人們的喜愛，凡是農村出來的東西，只要與農村沾上邊，帶點土味的，在城裡的身價就會立馬翻倍。

農村土雞好吃，農村土雞蛋好賣，所有農村一系列的土特開始走進城裡人的生活，並且備受城裡人的喜愛！

我記得以前很小的時候，農村土雞蛋很少，自己下的土雞蛋一部分給小孩吃，另一部分去街上換了補貼家用。

現如今，經濟越來越發達，很少有人在家養土雞了，大部分人要不去城裡上班，要不直接定居在城裡，老家只有一些留守老人，老人把自己的土雞蛋攢著等子女過年回家的時候帶去城裡吃，他們說城裡的東西始終沒有自家的好，還是自家的吃著放心！現在的農村土雞蛋，比以前少了許多，農戶有了雞蛋也不去賣了，一般留下自己吃，或者留給子女們帶走。

小農家的土雞別名滇貝土雞

很多人都說我買的土雞蛋總覺得哪裡不對勁，具體怎麼個不對勁又說不上來，問她是在哪裡買的，她說我在巷口一個拎著籃子的大媽那裡買的，許是你買虧了也不知道呢？農村大媽家雞蛋不會天天有，畢竟農村土雞產蛋率低而且養得少，興許是跟那些黑心商販一樣將小的飼料雞蛋挑出來也不一定呢？一來好賣，二來還可以多賺幾毛錢！

目前，市場上流傳有很多的土雞蛋的鑒別方法，有人說：土雞蛋個頭較洋雞蛋的小；土雞蛋的殼敲打時不易碎，洋雞蛋蛋殼易碎；土雞蛋的蛋黃顏色金黃，洋雞蛋蛋黃顏色深紅。

其實這些方法都是片面的，現在有很多的商販為了賺更多的錢不顧消費者的健康 ，以假亂真，以次充好，將洋雞蛋個頭小的挑出來冒充土雞蛋，仔細一想是不是感覺你也被坑了。還有的人說，敲開看看是不是金黃色，蛋清粘不粘稠，那如果敲開一個你還分辨不出來呢？是不是把商販的雞蛋全都敲開了。這也忒不現實了吧！

要想吃正宗土雞蛋最好的方法是自己到鄉下去買，但是現在也有農村土雞喂飼料的，能不能買到真正的土雞蛋就靠你的運氣嘍！

你能找出圖中有幾隻雞嗎？

作為一個山林放養土雞養殖人，算不上經驗頗豐，但我覺得還是有說上話的資格，每每看到土雞蛋幾個字眼下標的價格為1元、0.8元、1.5元的，我只笑笑不說話，散養土雞蛋不追求多好的品質，只要是散養，一個雞蛋的成本最低都在1.2-1.5元之間，品質更佳的甚至高於1.5元。加上包裝費、運輸費什麼的，最起碼要在2元左右的價格才能勉強不虧本。

所以誠摯的勸您不要想著貪小便宜，你以為你賺了，實則你是虧著的。

鑒於小農的養殖經驗，分享一點辨別土雞蛋的小技巧給你們：

錯誤的鑒別方法：

1、 蛋殼顏色：小農家的土雞都是全部在山上放養的，每天喂點自家種的五穀雜糧，剁點青菜葉給它們，然後它們就自己去找蟲子、野果、雜草之類的吃，基本產的蛋顏色有深有淺，但是偶爾也會發現有像洋雞蛋一樣的粉殼雞蛋，雖然這種顏色的蛋不多，但足以說明，蛋殼的顏色不是鑒定洋雞蛋與土雞蛋的標準，蛋殼的顏色最主要的是與雞的品種與品系有關，也就是雞的基因有關。

2、 蛋殼的厚度：土雞蛋的蛋殼普遍要比洋雞蛋的厚一些，這個可以區別大部分的洋雞蛋，但是小農還是發現，小農家的土雞下的蛋也會有雞蛋蛋殼偏薄的情況，這同產蛋時的天氣、地面的溫差、蛋雞的體質以及平時吃的食物中鈣質有很大的關係。所以僅憑雞蛋殼的厚薄來判定一個雞蛋是洋還是土，不是很準確！

3、 蛋黃的顏色：小農曾被這事困擾了許久，小農家的雞蛋本就是喂的五穀雜糧，不喂一丁點飼料，更別說是什麼激素之類的，記得有一年客戶頻繁跟我反映說「唉，小農，你是不是坑我們呢，我把你當朋友才買你的雞蛋，怎麼一次拿的雞蛋蛋黃顏色跟一次的不一樣」我就奇了怪了，我說「我沒坑你們呀，都是我自己養的雞產的蛋，而且他們也知道我一直都堅持生態放養，是不喂飼料的，你們都是看著我養雞的，怎麼會不信我呢？」然後我讓他們自己去山林里撿雞蛋，拿回去吃他們說味道都是那個味，怎麼就顏色變了呢，當時我很困擾，到處找資料，翻書籍，諮詢專家，同行什麼的，反正能問的都問了，後來在一本書籍上看到估計跟吃食有關，所以我就做了一個實驗，發現冬天的時候餵食玉米，大麥以及它們會去南瓜地里啄食南瓜，冬天的雞蛋顏色大多深黃些，夏天的時候，雞吃些青草，蝗蟲，菜葉之類的，夏天的雞蛋蛋黃顏色較淺，仔細一看還會發現黃中帶著點綠。所以，小農得出如下結論：蛋黃顏色是可以通過餵食不同食材而改變的，而過份強調蛋黃顏色深黃偏紅絕對是錯的，這就是為什麼有人會給雞餵食蘇丹紅的原因。

猜猜吃的是什麼？

正確的鑒別土雞蛋的方法：

1、聞：聞雞蛋的味道；土雞蛋打開后是沒有腥味的，而洋雞蛋打開后你會聞到一股蛋腥味，甚至是魚腥味。有時做熟了這股腥味都會有殘留。

2、看：看蛋清和蛋黃的粘稠度；用筷子夾蛋黃，極易破的是洋雞蛋，土雞蛋因為生產周期長，蛋黃外層的保護膜很粘，用筷子不易夾破，很容易夾起來，土雞蛋的蛋清也是很稠的，而洋雞蛋的蛋清基本上像水，而且很容易打散。

很多淘寶店家都在詳情頁上設計一張雞蛋插上牙籤的圖片來鑒別土雞蛋與洋雞蛋，牙籤不倒的是土雞蛋，倒了的就是洋雞蛋，其實這種方法是錯誤的，牙籤插在雞蛋中不倒，只能證明這個雞蛋是新鮮的，並不能證明它就是土雞蛋。

3、 煎：土雞蛋煎的時候你是聽不到油鍋的茲茲聲，而洋雞蛋因為蛋清水份過多，所以下鍋時你能感受到水碰到熱油的茲茲聲！然後土雞蛋在煎荷包蛋時，因為蛋黃不易破，煎出來中間很飽滿，但是洋雞蛋在煎荷包蛋時，基本上很難保證蛋黃不破，即使蛋黃不破，煎出來也是癟癟的，因為蛋黃中的水份太多，在煎的過程中水份都蒸發了。

4、 吃：洋雞蛋是鐵定吃不出土雞蛋的潤滑和鮮香的。所以在吃的過程中要仔細品味一下雞蛋的口感和香味，用白水煮最能區分兩者，有腥味的一定不是土雞蛋。

5、另外有一點就是，土雞蛋因為散養的，所以肯定是受精蛋，雞蛋打開后蛋黃邊上會有一點白色的物質，這是受精蛋。而且洋雞蛋肯定是沒有的，當然散養但是喂飼料的偽土雞蛋一般也是受精蛋。這時候你就要看看它的蛋黃，個頭之類的了。

6、再者就是：真正的放養雞是野性十足的，它會隨地產蛋，所以呢多少會有些泥漬，如果你看到有人說是土雞蛋卻白白凈凈的，一定不要買，因為那根本不是土雞蛋，或許有人會說他的確實是土雞蛋，只是經過了清洗，那我依然勸你不要買了，因為雞蛋表層有一層保護膜，如果經過清水洗的雞蛋，表皮的保護膜就會遭到破壞，雞蛋的保質期就會減短，而且雞蛋遇水便會出現散黃的情況，買回家不立馬吃了就會變質，豈不白搭了。

午後時光——撿雞蛋

綜上所速，想鑒別土雞蛋應該不難了吧，把以上方法都摸透了，再也不用擔心被黑心商販坑了。

最後小農想說的是其實雞蛋的成份是一樣的，只是洋雞蛋的形成過程太短，而且飼料里的藥物及激素的殘留等原因，導致洋雞蛋的營養價值同土雞蛋相差甚遠，而且裡面還殘留有化學物質。所以小農在此建議，為了健康，還是少抽一包煙，少買一件衣服，多買土雞蛋吧！