香菇豬肉丸
前兩天逛市場,在促銷香菇肉丸,很多人圍觀試吃,我就想起我有一段時間沒做肉丸了,我女兒很喜歡吃肉丸的。我覺得做肉丸要挑豬肉的部位,要用豬上肉,豬上肉就在豬脖子旁邊的肉,這部分的肉用來剁成肉末做肉丸或者餃子餡。做肉丸要用紅薯澱粉,紅薯澱粉是用新鮮紅薯加工成澱粉的,用紅薯澱粉做肉丸不僅更健康,而且口感更好,爽口彈牙就靠它了。
【材料】
豬上肉 300克, 香菇 5只,
蘿蔔乾 少許,紅薯澱粉 30克
鹽 3克,生抽 15毫升
料酒 10毫升
【做法】
1 我把干香菇泡發,泡軟就可以了,不要泡太久
2 豬肉切小塊,和香菇一起剁成肉糜
3 加入生抽、料酒、鹽、紅薯澱粉和蘿蔔乾,把調料和豬肉糜攪拌
4 用筷子順著一個方向攪拌,要攪拌得上勁
5 把肉糜搓成一個個肉丸
6 燒開水后,放入肉丸,大火蒸10分鐘,把肉丸蒸熟
【提示】
1 香菇和蘿蔔乾都是配料,,我建議放香菇,香菇營養又鮮美,蘿蔔乾可以爽口點,夏天放點鹹菜提升食慾,蘿蔔乾可以不放的,當然也可以換成喜歡的配菜
2 要用紅薯澱粉,可以用玉米澱粉但口感沒有紅薯澱粉好
3 蒸肉丸的時間要根據自家情況適當調整
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