麵包放冰箱冷凍還是冷藏保存 放冰箱變硬怎麼辦

麵包是非常好吃的食物，很多人特別喜歡吃麵包，我們都知道麵包放冰箱保存會變硬，下面我們來看看麵包放冰箱冷凍還是冷藏保存?麵包放冰箱變硬怎麼辦?

麵包放冰箱冷凍還是冷藏保存

如果只是單純的防止麵包變質的話，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷凍。

放在冰箱里的麵包更容易變干、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存營養和口感更好。

麵包之所以會發乾、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹;焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性;儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變干。

在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快;在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。

麵包放冰箱變硬怎麼辦

放到冰箱，麵包一定會變硬。

一個是用微波爐，烤箱加熱。

另外沒有這兩樣的話，那就用平底鍋之類的，用點油加入的話會更好吃。

什麼樣的麵包營養價值高

1.全穀類麵包

全穀類營養主要來自麩皮和糠、胚芽、胚乳。麩皮和糠含有豐富的纖維質，可保持腸道蠕動，避免便秘;胚芽雖然只佔種子的2%，但營養卻佔了整個種子的97%，富含維生素B群、維生素E、多元不飽和脂肪酸;胚乳的醣類和蛋白質則是熱量主要來源。

全谷麵包必須是使用整顆穀粒經過破碎、粉碎、磨成細粉的原料，且保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，才可稱為全穀類。此外，除了小麥外，全穀類還包括大麥、小米、黑麥、糙米、燕麥等。挑選全谷麵包時，必須要看清標示，確定是全谷粉製成的全谷麵包，再下手購買。

2.白麵包

當小麥要製成精緻麵粉時，會將胚芽與麩皮和糠都去除，只留下胚乳，再將胚乳磨成粉。白麵包是由精緻麵粉製成，由於精緻的麵粉少了麩皮和糠及胚芽的養分，營養成分流失較多。

有些麵包的標示會讓人誤以為產品很健康，如百分之百小麥麵粉、營養強化小麥麵粉等。其實，百分之百小麥麵粉只是精緻白麵粉的另一種說法;而營養強化麵粉這個詞，代表的只是在白麵粉中，加入替代糠和胚芽的維生素B群和鐵，消費者在挑麵包時記得要睜大眼睛。

3.全麥麵包

挑選全麥麵包時，記得要挑選以百分之百全谷麵粉製成的麵包。通常全麥麵粉應該會列在成分表的第一項，也是唯一的麵粉。許多號稱全麥的產品，其實是只是在白麵粉中加入一點全麥麵粉，還可能含有食用色素，吃多了會對身體有負擔。

4.「多穀類」種子麵包

這些含有穀類及種子的麵包，看似健康，但有些麵包仍以精緻白麵粉作為主要原料，穀類與種子只佔原料的一小部分。「多穀類」的標示只是告訴消費者，這種面包含有不同的穀類，但並不代表含有未經精緻化的穀類。