你想成為酒桌上的一流白酒專家嗎？趕快記下這14個白酒小知識吧

白酒是特有的一種蒸餾酒，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀而釀製成的含有酒精的飲料。

尤其是最近戰狼電影的熱映，很多人質疑了吳京喝茅台酒方式的問題，如果你了解足夠的白酒常識以後你根本不可能提出這種可以說是丟人現眼的質疑。

在我們生活中又有那些白酒小知識，而且這些小知識又恰好是與我們身體是健康相關呢？，接下來我們大家一起來看看這14個白酒小知識。

一、為什麼有的白酒不上頭？

白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由於是傳統的燒制過程，不人工酒精添加酒精勾兌，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油極低，所以喝后不上頭。而且酒後沒有酒臭味。

二、為什麼天天大量飲用白酒容易上火？

白酒的成分主要是酒精和水， 維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，如果長期飲用白酒且不吃菜會造成身體攝入營養不均衡。所以我們要有精緻的下酒菜來均衡營養，好的下酒菜不只是可以解酒和均衡營養，還可以促進食慾。同時白酒原本屬於至陽之物，如果長期喝酒且不搭配合適的蔬菜容易上火造成口腔潰瘍，所以還請大家不要貪杯喲。

三、說白酒可以催眠你相信嗎？

白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧原漿白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化后，生成了大量谷氨酸，這是治神經衰弱藥物的重要成分，能夠減輕失眠、多夢、頭痛等癥狀，對睡眠有利。尤其是陳年白酒，陳年白酒的香氣非常的優雅，如果把陳年白酒放在室內即使不開瓶依然能夠感受到老酒的醇香和舒適，這對於鎮靜催眠有獨到的效果，我曾經有過失眠的情況，出於愛好和尋找優質的調味老酒決定走街串巷收購老酒，慢慢的家裡實在是放不下老酒了，突然想到床下應該可以放老酒，結果我睡眠質量突然改善了。而且據說有一位偉人晚年能夠睡眠質量好，全得益於用飛天茅台酒泡的人蔘。

四、運動后適量喝些白酒能緩解疲勞嗎？

人運動后體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。所以以前老一輩人勞作一天以後都喜歡喝點白酒緩解疲勞、舒筋活血也就是這個道理。

五、白酒喝過量要不要摳喉催吐？

催吐容易造成十二指腸內溶物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。尤其是引起胃非正常的收縮，久而久之就會有胃病例如胃痙攣。那我們喝酒以後有沒有好的方式醒酒呢？我個人經驗是白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁或者說其他帶有酸味的食物來解酒，不到萬不得以不要輕易扣喉催吐。

六、為什麼白酒廠家大多數是用最原始陶壇盛裝？

如果是用聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯會大量溶解在酒精里，使白酒塑化劑超標，而且使酒有一股塑料味從而影響白酒的口感。而傳統的陶壇燒結的時候會形成類似於人的毛細血管的結構，這樣的結構具有透氣性但是不透水，這樣的透氣性對於酒的老熟是必不可少的。還有就是陶壇燒制的時候使用的泥土，而泥土裡的金屬化合物經過高溫燒結以後形成金屬氧化物，而這些金屬氧化物恰恰又對白酒的老熟具有一定的催化作用。所以陶壇存酒是不二的選擇。

七、為何白酒不用易拉罐裝？

白酒不用易拉罐裝，是因為白酒里或多或少的含有酸，我們大家都知道酸性物質具有一定的腐蝕性，所以會腐蝕罐體導致泄漏；此外易拉罐通常裝含氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，而白酒中無大量氣體，罐壁就會不結實。從而可能導致運輸的時候罐體變形甚至破裂。

八、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度嗎？

一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般可以通過掛杯與否來判斷酒質的好壞。例如是優質的白酒在透明容器里搖晃的時候你會發現有明顯的類似於油一樣的滯流感，而很多低端酒並沒有。但是這兩個辦法並不具有決定性的作用，只能是作為一種互助手段。

九、微黃色的白酒都是好白酒嗎？

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象，可並不是很所有白酒都是年頭久就會出現微黃色；一般出現微黃的酒有醬香、芝麻香和馥郁香白酒，出現微黃的最大原因據很多人猜測是聯酮類物質增多造成的。

說到這裡給朋友們設置一個疑問，為什麼陳年的濃香白酒也會有一些是微黃呢？尤其是五糧液。

十、如何區別原漿酒和勾兌酒？

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲后口中無酒臭氣，還不上頭不口乾；勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標註的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料（請注意是配料），但也不一些廠家不寫清楚添加成份。

十一、如何鑒別酒精勾兌的白酒？

從酒標上看，如果酒名不是薯類酒，但主要配料中卻有薯類原料，則表明是可能兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑒別。酒加水后變渾濁的是釀造酒，不渾濁的是勾兌酒。不過這種鑒別或多或少會有偏差。現在很多低端酒直接標明了有添加劑和食用酒精。因為不標誌會有很大的法律風險。

十二、勾兌酒都是有害健康的酒嗎？

我說過很多次勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節，勾兌是一門技術，我們不能把勾兌技術妖魔化。白酒勾兌是為了讓酒體更協調，口味更舒適，但是我認為傳統的勾兌僅限於以酒勾酒、以酒調酒。我們要拒絕的是那些用工業酒精和添加劑勾兌的、對人體健康有害的劣質酒，而不是以純糧食酒酒相互勾兌的所謂「勾兌酒」。但是有添加劑的酒一定是或多或少有害身體的，因為有的添加劑對肝腎功能是有傷害的。

十三、白酒中常含的添加劑是哪些？

白酒中常見添加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜等。濃香、醬香型白酒常添加這些添加劑來平和酒辛辣衝口感和苦澀口味；清香型白酒會添加香料，但並不是所有的廠家都會添加或者說全部產品都添加。目前的商家為了標榜自己的醬香白酒一定是純糧食釀造的，發明了一個理論：醬香型白酒是無法用香精香料加酒精勾兌的，對於這個問題作為一個有良知的茅台人，我只能說最近廣西河池的酒精運輸車太多了經常造成仁懷北收費站和茅台收費站高速出口堵車。

十四、做菜時可以將白酒當料酒用嗎？

料酒多是黃酒，它含很多糖分和氨基酸，在去除魚、肉腥味的同時還能調和菜的香味，這是傳統白酒比不了的。但是，可以用純糧白酒來替代料酒。尤其是做肉類的時候適量加白酒具有去腥提鮮的作用。例如說我們茅台鎮每年過年的時候，家家戶戶做臘肉和香腸就喜歡加一點醬香白酒。而且具有經驗的老人說加飛天茅台酒做出來的香腸和臘肉最好吃。

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