揚州廚師複製《深夜食堂》美食 吃夜宵你會點老壇酸菜牛肉麵嗎？

揚州廚師孫先生做的老壇酸菜牛肉麵

前不久，電視劇《深夜食堂》受到廣泛關注，也引發了熱烈的討論，裡面的速食麵還引髮網友「吐槽」。昨天，記者了解到，揚城也出現了《深夜食堂》里的美食，包括老壇酸菜牛肉麵、傷心仙草、雞蛋三明治、酒蒸文蛤等，受到年輕人的歡迎。

緊跟電視劇

揚州廚師複製《深夜食堂》美食

電視劇《深夜食堂》熱播后，主演黃磊在劇中製作的美食一邊被觀眾吐槽，一邊讓吃貨們垂涎三尺。這部電視劇被吐槽最多的是將速食麵做成了三個美女每晚必點的美食，不同的是，黃磊在劇中的做法並不是簡單地放調料包煮泡麵，而是加入了各式各樣的調料，最後還放上干切牛肉、青菜等配料。

沒想到，這款老壇酸菜牛肉麵也出現在了揚州餐飲市場。一位「80后」廚師孫先生覺得有意思，就按照自己的想法做出了這款泡麵，受到了食客們的歡迎。

「意猶未盡，這個溏心蛋太贊了。」網友「啦啦啦，我是快樂de小吃貨」在吃完孫先生的老壇酸菜牛肉麵后，上傳到微信朋友圈與吃貨們分享。

「我開的是小店，年輕客人比較多，最近正好準備換新菜單。我有這個想法后就在微信群里說了一下，沒想到很多人都感興趣，現在還沒有正式上市，每天都有客人來點。」孫先生的店在梅嶺西路，「麵條我試了好多次，還聽了很多顧客的意見，剛開始只是水煮雞蛋，有客人想要吃溏心蛋，還有要吃溫泉蛋的，我都在嘗試中。」

據了解，孫先生不僅做出了老壇酸菜牛肉麵，還計劃在下周同時推出傷心仙草、雞蛋三明治、酒蒸文蛤等《深夜食堂》里的菜式，「我的店不大，一個人也忙不過來，預計到時候會限量供應。」

「深夜食堂」有故事

「90后」為父治病開小吃店

據了解，孫先生的店一般供應中餐晚餐，並不是真正意義上的「深夜食堂」，那麼揚州有沒有深夜食堂呢？

隨後，記者在梅嶺一帶探訪發現，史可法東路的小吃店集中，不少店家都供應夜宵，附近的鹵豬蹄、小炒、燒烤等都很受市民歡迎。

「你忙得過來嗎？要不要我給你幫忙？」昨天，記者在史可法東路探訪時，才記鐵板海鮮飯門口一位大姐對著裡面的老闆說。老闆阮宏才是個「90后」，開店還不足一個月，營業時間為上午10:30-下午1點，下午5點-凌晨1點，因為比較能吃苦，人又隨和，鄰居們都願意主動幫忙。

阮宏才是個退伍軍人，來自興化，當兵前學過廚師，退伍后在揚州做電焊工。本來生活很安穩，但最近他父親查出惡性腫瘤，為了給父親治病，他決心創業，在史可法路13號租了一個6平方米的小房子賣鐵板海鮮飯和鐵板海鮮面，因為用料實在，不少鄰居都來下單。「他做的蝦仁炒飯用的是整個蝦仁，很實在，味道也好 ，還能吃苦，我們還是很欣賞他的。」鄰居們告訴記者。

據了解，揚城有不少做夜宵的老闆都是勤奮、努力、有故事的人。「以前揚州夜宵店不多，我剛開始是因為興趣開店，但是有很多做夜宵店的老闆是為了生活。」來鶴台大漁庄的老闆說，他是做IT行業出身，現在也沒有丟了本行，但是很多夜宵店的老闆是全職做餐飲，「開店容易守店難，熬夜是非常辛苦的事情。」

揚城「深夜食堂」還不少

啤酒烤串龍蝦火鍋受追捧

夏季是揚州人吃夜宵的旺季。揚州人吃夜宵的聚集地主要在四望亭路、興城西路、望月路、國慶路、史可法路、新城河路、富達路、1912街區等，大多數「深夜食堂」是以啤酒、烤串、龍蝦、火鍋、冒菜、麻辣燙等為主，各式麵條、炒飯、綠豆粥、油條、小籠包等也是很多市民深夜的慰藉。

記者在新城河路看到一家掛著「深夜食堂」招牌的店，這家店的裝修風格與電視劇非常相似，遺憾的是這家店目前處於招租階段。「當時我哥哥在景德鎮和揚州同時開了『深夜食堂』，因為那邊的面積比這邊大，揚州這邊又忙不過來，所以就放棄了。」招租的主人告訴記者。

對此，不少業內人士表示，現在跟著熱點做餐飲的大多是思想靈活的年輕人，大多數做夜宵的店主都是為了生計，「但是熱點美食並不是大眾美食，雖然可以脫穎而出，未來可能並不長久。」

不少食客則表示，熱點美食可以滿足他們的好奇心，有的店家做得好，自然會有常客。

記者 屠明娟