迷倒上億人的9道家常菜，學會了吃一周都不重樣！

黑米蒸蓮藕

食材：黑米100克，蓮藕1節，白糖適量

做法：

1、黑米浸泡數小時。

2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。

3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙籤固定。

4、上鍋蒸30分鐘。

5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。

農家小炒肉

食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

釀茄子

原料：茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蚝油

做法：

1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。

2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾著一層肉餡。

3.熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。

4.茄子起鍋后，放入蒜末，再加入適量蚝油和清水，煮3-4分鐘。

5.最後將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。

蒜香排骨

原料：排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個；調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將排骨洗凈控水，加入製作調料拌勻，加入雞蛋1隻拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用；

2、將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀；胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用；

3、將腌制好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用；

4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油后與另一部分生蒜混合，胡蘿蔔丁也略加油炸后加入，調入少許鹽及糖拌勻備用，

5、將排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜；用一層保鮮膜覆蓋，牙籤扎兩小孔便於散氣，將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鐘即可。

紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1.將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

2.黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；

做法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

辣子雞

主料：雞腿

配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

1、將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型；

2、鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。

麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉

做法：

1、把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。

2、起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒。

3、把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。

水煮牛肉

食材：牛肉、高筍，蔥、干辣椒

做法：

1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。

2、將牛肉加調料稍腌。

3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。