9 種風味烤土豆，當菜又當飯，營養均衡又豐富

Jacket potato直譯就是穿了馬甲的土豆，這是一種在烤土豆頂上切十字花然後釀進餡料的固定吃法。香噴噴的土豆配上各式各樣的餡料，正是營養豐富又均衡的一餐。值得一提的是，烤土豆GI很低，對糖尿病人非常友好喲！

>>>希臘沙拉烤土豆<<<

總計時間：1小時40分鐘

成品為4個

【用料】

中型土豆 4個

特級初榨橄欖油 40ml

番茄 1個

黃瓜 1根

卡拉瑪塔橄欖① 1/4杯（63ml）

干牛至 3/4茶匙（4ml）

紅皮洋蔥 半個

紅色彩椒 半個

紅葡萄酒醋② 20ml

菲達芝士(feta) 80g

鹽 適量

胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 卡拉瑪塔橄欖（kalamata olives）是希臘產的一種橄欖，也是西餐中最常用到的佐餐橄欖。你在超市、在淘寶上買到的西餐橄欖基本上都是這種，當然也可以用的相似品種代替。

② 具體介紹搜關鍵字看往期。

③ 常見芝士品種介紹搜關鍵字看往期。

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上一半的橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備希臘沙拉。番茄、黃瓜、橄欖、洋蔥、彩椒切丁，與半茶匙（2.5ml）牛至、紅葡萄酒醋、鹽、胡椒粉混合均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把希臘沙拉舀進十字花中，頂上撒上芝士，淋上剩下的橄欖油，再撒上剩下的干牛至就可以上桌了。

>>>博卡奧拉烤土豆<<<

總計時間：1小時40分鐘

成品為6個

博卡奧拉（Boscaiola）在義大利語里是山林中工作的人的意思，博卡奧拉風味和美國的伐木工風味一樣，都是一種富有鄉土氣的風味類型。

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 30ml

黃油 25g

紅蔥頭 1個

培根 4片

草菇 400g

大蒜 2瓣

普通麵粉 2茶匙（10ml）

淡奶油 168ml

歐芹 2大勺（40ml）

鹽 適量

胡椒 適量

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上1大勺（20ml）橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備餡料。紅蔥頭、培根、草菇切丁，大蒜碾碎。中高火加熱黃油和剩下的橄欖油，徹底融化后倒入紅蔥頭和培根翻炒5分鐘，炒到培根金黃變脆就倒入草菇再翻炒四五分鐘，軟了就倒進大蒜再炒1分鐘后倒入麵粉攪拌均勻，然後倒入淡奶油，減到中小火咕嘟兩三分鐘收收汁就離火，倒進一半的歐芹葉攪拌均勻，撒鹽和胡椒調味。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，再撒上剩下的歐芹就可以上桌了。

>>>時蔬豆泥烤土豆<<<

總計時間：1小時45分鐘

成品為6個

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 40ml

洋蔥 1個

胡蘿蔔 1根

芹菜 1根

羊肉餡 500g

肉汁粉① 1大勺（20ml）

牛肉高湯 83ml

薄荷醬② 40ml

豌豆 2杯（500ml）

增稠奶油③ 40ml

肉汁① 適量

鹽 適量

胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 西餐中，肉汁（gravy）是很常用到的一道調味料。一般人家都會提前熬一部分備著，但超市裡也會給懶人提供簡易版的肉汁粉（就是肉汁經過濃縮烘乾后的粉啦），用的時候用水一衝就可以了。肉汁粉淘寶上有很多代購的。至於肉汁嘛，大家完全可以在做完排骨的第二天來做這個菜，直接用排骨湯加一點點澱粉勾芡收濃了代替就可以。

② 淘寶有賣現成的。DIY也不難：1大勺新鮮薄荷葉+1/4杯紅葡萄酒醋攪拌均勻腌10分鐘就可以了。

③ 原食譜譯自澳大利亞美食雜誌《super food ideas》，使用增稠奶油是澳大利亞人的習慣，我們用淡奶油代替就可以。增稠奶油的具體介紹搜關鍵字看往期。

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上1大勺（20ml）橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備餡料。洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切丁。中高火加熱剩下的橄欖油，倒入這三樣翻炒五六分鐘，軟了就倒進肉餡再炒6到8分鐘，邊炒邊用鏟子鏟碎大塊兒。眼見著肉餡變色了就倒入肉汁粉攪勻后減到中小火，倒入高湯和薄荷醬邊煮邊攪兩三分鐘收收汁就離火蓋蓋兒保溫。

3、豌豆煮熟后瀝干，倒入奶油一併碾成豆泥，撒鹽和胡椒調味。用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，頂上塗上豆泥，再澆上肉汁就可以上桌了。

>>>檸檬三文魚烤土豆<<<

總計時間：1小時30分鐘

成品為6個

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 20ml

奶油乳酪 125ml

優格油 83ml

新鮮蒔蘿 2茶匙（10ml）

檸檬皮擦的蓉 1茶匙（5ml）

檸檬汁 10ml

香蔥 2根

刺山柑花蕾 2茶匙（10ml）

三文魚 210g

鹽 適量

胡椒 適量

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備餡料。三文魚剁碎，與奶油乳酪、優格油、蒔蘿、檸檬皮蓉、檸檬汁、蔥花、刺山柑花蕾、鹽、胡椒攪拌均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，撒上更多的檸檬皮蓉和蒔蘿就可以上桌了。

>>>奶油鮪魚烤土豆<<<

總計時間：1小時25分鐘

成品為6個

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 20ml

蛋黃醬 125ml

優格油 63ml

檸檬汁 10ml

芹菜 2根

玉米粒 125g

水浸三文魚罐頭 185g

香蔥 2根

鹽 適量

胡椒 適量

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備餡料。芹菜、香蔥剁碎，鮪魚瀝干撕碎，倒進玉米粒、蛋黃醬、優格油、檸檬汁、鹽、胡椒攪拌均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，撒上更多的蔥花就可以上桌了。

>>>辣腸蠶豆烤土豆<<<

總計時間：1小時35分鐘

成品為4個

【用料】

中型土豆 4個

特級初榨橄欖油 30ml

蠶豆 1杯半（375ml）

紅皮洋蔥 1個

西班牙辣腸 50g

烤彩椒條 半杯（125ml）

檸檬汁 20ml

新鮮薄荷葉 1大勺（20ml）

帕爾馬乾酪粉 1/3杯（83ml）

鹽 適量

胡椒 適量

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上1大勺（20ml）橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、蠶豆煮熟后瀝干剝皮。洋蔥、辣腸、彩椒條剁碎。中高火加熱剩下的橄欖油，倒入洋蔥翻炒3分鐘后倒進辣腸，再炒3到5分鐘，眼見著辣腸變色了就倒入蠶豆和彩椒再攪拌1分鐘后離火，倒入檸檬汁、薄荷葉攪拌均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，頂上塗上豆泥，再撒上乾酪粉就可以上桌了。

>>>雞肉沙拉烤土豆<<<

總計時間：1小時35分鐘

成品為6個

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 20ml

綠甘藍 150g

紫甘藍 150g

胡蘿蔔 1根

香蔥 2根

芹菜 1根

熟雞肉① 1杯半（375ml）

新鮮蒔蘿 1大勺（20ml）

蛋黃醬 83ml

檸檬汁 40ml

鹽 適量

胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 煮熟的就可以，烤熟的更佳。

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、烤土豆的同時準備沙拉。所有蔬菜切絲，雞肉撕成絲，倒進蒔蘿、蛋黃醬、檸檬汁、鹽、胡椒攪拌均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把沙拉舀進十字花中，撒上更多的蒔蘿就可以上桌了。

>>>培根優格油烤土豆<<<

總計時間：1小時30分鐘

成品為4個

【用料】

中型土豆 4個

特級初榨橄欖油 30ml

培根 4片

優格油 188ml

韭菜碎 1大勺（20ml）

芝士粉 1/4杯（63ml）

胡椒 適量

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上1大勺（20ml）橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、培根剁碎。中高火加熱剩下的橄欖油，倒入培根翻炒5分鐘，眼見著變色了就盛出，倒在廚房用紙上瀝干油，晾10分鐘后，取一半與優格油、一半的韭菜碎攪拌均勻。

3、用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料舀進十字花中，頂上撒上剩下的培根與韭菜碎，再撒上胡椒就可以上桌了。

>>>墨西哥風味烤土豆<<<

總計時間：1小時30分鐘

成品為6個

【用料】

中型土豆 6個

特級初榨橄欖油 40ml

洋蔥 1個

牛肉餡 500g

辣椒粉 3ml

孜然粉 10ml

芫荽籽粉 5ml

塔可醬① 200g

芫荽 63ml

生菜 4片

芝士粉 83ml

牛油果 1個

番茄 1個

優格油 適量

鹽 適量

胡椒 適量

【此處是嘮叨】

① 直接用超市裡買的就可以。DIY方法有點麻煩，不發了。

【做法】

1、預熱烤箱到200度，在烤盤裡鋪上烤盤紙。土豆洗凈，用廚房用紙蘸干，再整把叉子戳滿了孔，放在烤盤上，淋上1大勺（20ml）橄欖油，撒鹽和胡椒粉，烤1小時15分鐘。取出晾5到10分鐘，晾到手拿的住了為止。

2、洋蔥切丁。中高火加熱剩下的橄欖油，倒入洋蔥翻炒5分鐘，倒入肉餡再翻炒6到8分鐘，其間用鏟子鏟碎大塊兒。然後倒入辣椒粉、孜然、芫荽籽粉再攪1分鐘，倒入塔可醬邊煮邊攪兩三分鐘后離火，撒鹽、胡椒以及新鮮芫荽攪拌均勻

3、牛油果、番茄切丁。用小刀在每個土豆頂上切個十字，輕輕擠一擠土豆底部，讓十字開花。把土豆放盤子里，把餡料以及剁碎的生菜葉舀進十字花中，頂上撒上優格油、牛油果、番茄以及芫荽就可以上桌了。

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