幾道必學的家常下飯菜

白芍金針菇

食材：金針菇 小干紅椒段 香蔥 生抽 白糖 鹽

做法：

1.蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈

2.碗里倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調勻備用

3.鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透，撈出瀝干水份

4.將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花

5.炒鍋燒熱，放入適量油；油溫升至八成熱，轉小火再下干辣椒圈爆香

6.轉大火讓鍋中油溫升高，關火，迅速澆 在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可

醬汁杏鮑菇

食材：杏鮑菇、鹽、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香蔥

做法：

1.杏鮑菇2個，洗凈后切成5—6厘米長的段狀

2.取其中一段，切成薄厚均勻的大片；依次完成其他

3.在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法

4.取適量生抽、蚝油，少許老抽，少許鹽、糖提味，調一碗料汁

5.將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右

6.取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制

7.待杏鮑菇煎出少許水份后，倒入適量腌制的料汁;大火收汁即可

8.盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴

鳳梨滑雞塊

食材：雞脯肉、鳳梨、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法：

1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上

2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，鳳梨切塊用鹽水浸泡

3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用

4.鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入鳳梨丁和雞片翻炒均勻

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

耗油茄子

食材：茄子、蔥、姜、蒜、醬油2湯匙、醋2湯匙、耗油2湯匙、糖2勺、胡椒粉適量、水澱粉

做法：

1.茄子切成小段，蔥姜蒜切末

2.鍋中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子變軟有些透明撈出控油

3.鍋中放油，蔥姜蒜炒香，放入炸好的茄子，醬油2湯匙，醋1湯匙，蚝油2湯匙，糖2勺，胡椒粉適量，水澱粉勾芡，完成