紅糖豆乳戚風蛋糕｜軟嫩香甜，好吃的停不下來

蛋糕界里那個讓人又愛又恨的戚風， 怎麼吃都不膩～ 自己炒了黃豆， 用破壁機打碎成粉后， 加入蛋糕糊里， 立馬驚艷到我了～ 淡淡地黃豆香， 加上手工紅糖的清甜， 讓我感受了戚風蛋糕純樸的一面。

By 果果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮奶 45g
• 紅糖 20g
• 植物油 24g
• 雞蛋 3個
• 低筋麵粉 45g
• 黃豆粉 15g
• 細砂糖 40g

做法步驟

1、原汁紅糖切碎末，盡量切的碎碎的，如果有細紅糖，就更省事兒了。

2、紅糖碎倒入牛奶中，攪拌至紅糖溶化在牛奶中，這一步會比較考驗耐心，如果底部還有紅糖渣，稍微靜止一會，然後再打，都可以打到無顆粒的融化狀態。

3、烤箱預熱170度。植物油倒入紅糖牛奶中。

4、隔水加熱，慢慢加熱到35度后取出，在這個過程中蛋抽不斷攪打，使其乳化。

5、加入蛋黃，抽打至混合均勻。

6、篩入低筋麵粉，以不規則方向攪拌至無顆粒狀。

7、倒入黃豆粉，攪拌均勻。

8、攪拌均勻的麵糊。

9、蛋白分三次加糖，打發至提起蛋頭，有小尖勾的狀態。

10、取1/3打發好的蛋白倒入混合好的麵糊中，以翻拌的手法，使其混合均勻。

11、過程10的麵糊倒入剩下的2/3蛋白盆內，以翻拌的手法攪拌均勻。

12、倒入模具內，用刮刀刮平表面，輕輕向下震兩下，送入預熱好的烤箱中，下層，170度，40分鐘

13、烤好后，取出蛋糕向下震一下，震出蛋糕內的熱氣，然後倒扣放涼。待蛋糕完全涼透后，用脫模刀將蛋糕脫模即可。

小貼士

1、各家烤箱溫度不同，以各家烤箱溫度進行調整。 2、脫模的蛋糕體晾一會後，裝入保鮮袋，可存放兩到三天。

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