夏至——二十四節氣之一，吃什麼養生、健脾、祛濕

夏至是二十四節氣之一，在每年公曆6月21日或22日。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球的白晝達最長，且越往北越長。

這期間大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。這樣的季節人很容易讓濕氣纏身，濕氣是由脾胃虛弱所導致的，脾主運化水濕，如果脾虛，水濕無法運動，久而久之，身體開始慢慢堆積是多餘的濕氣，就會造成頑固性肥胖，甚至還會引發更嚴重的毛病。

夏至氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

1、荷葉茯苓粥

荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓 50克，粳米或小米100克，白糖適量。

先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入葯湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

2、涼拌萵筍

鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。利五臟，通經脈。 3、奶油冬瓜球

冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

4、薏米紅豆粥

薏米的食療效果是最好的，薏米早在古代就有明確的記載，古醫書《本綱》中記載：」薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。「目前最多薏米是，河北安國薏米，貴州的興仁薏米以及福建的金沙薏米。《本草綱目》中所記載的薏米正是採集於金沙村的金沙薏米。是目前國家唯一確認的糧葯兼用的薏米。也是目前唯一有國家地理保護標識的薏米。金沙薏米是顆粒最小的，從中醫的角度來講薏米的顆粒而小，藥用價值也就越高。

在眾多的薏米中，當年皇帝偏偏只選擇了產自一個小村子的薏米作為朝廷的貢品。足以說明它的營養價值之高。

薏米紅豆粥

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法：把薏米、紅豆洗凈再提起提前浸泡一段時間，把浸泡好的材料放進煲中煮3小時即可

薏米銀耳羹

薏苡仁150克，蓮子25克，干銀耳50克，蜂蜜適量。薏米用溫水浸泡；蓮子、銀耳放入涼水中發透。鍋內加水，放人薏米、蓮子煮至熟爛，再放人銀耳煮20分鐘，出鍋后加蜂蜜調味。

另外，夏至吃面是很多地區的重要習俗，民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、干湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。夏至吃面，是用面（條）之長狀夏至之長晝。可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進行印證。

還有一些地方吃狗，「吃了夏至狗，西風繞道走」，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，濕氣少，身體好。正是基於這一良好願望，成就了「夏至狗肉」這一獨特的民間飲食文化。狗肉屬熱性食物，所以現在不少人只是象徵性地淺嘗，許多人會在吃狗肉前後喝一碗涼茶。

結語：夏至你那邊吃什麼？你喜歡吃面嗎？

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