H7N9禽流感陰影下，我們還能吃雞肉嗎？

近期的H7N9禽流感弄得人心惶惶，各類患病新聞層出不窮，我們不禁會想：在這特殊時期，是否就不能吃家禽了呢?家禽不再適合作為食物?甚至其他的肉類，如豬肉、羊肉、牛肉等，都不再是我們的食物?

煮熟的家禽，是安全的

其實，僅從吃來說，禽流感危險不大，簡單說，是否感染到H7N9，同吃家禽與否沒有直接關係。相反，如果僅是吃，將食物煮熟后食用，倒是沒有感染的風險了。

從H7N9的預防方法看，病毒在禽類的飼養、屠宰、運輸和加工過程中，都有可能感染人類，導致流感發生。病毒本身耐受低溫，可在常溫和低溫的情況下存活較長時間，在較低溫度糞便中可存活1周，在4攝氏度水中可存活1個月。

因此，在未將禽類充分加熱製作之前，病毒都有可能存活而存在感染的風險。

但加溫可以殺滅病毒。60~65攝氏度加熱30分鐘或煮沸(100攝氏度)2分鐘以上，病毒可滅活。所以，真正煮熟的肉類(禽類)食物是安全的、可以食用的。

宰殺家禽，戴上口罩和手套

為預防起見，國家食品安全風險評估中心建議，儘管H7N9禽流感病毒感染的來源及傳播模式尚不能確定，但應做到：

不接觸、不食用病(死)禽和畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產品;

生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透;

在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染;

處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用於熟食;

要保持良好的個人衛生習慣，不喝生水;

保持手部衛生，常洗手。在做食品之前、製作之中以及製作之後，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后均要洗手。

所以，如果你想吃家禽，又擔心感染H7N9禽流感，那麼安全的做法是戴上口罩和手套，買一隻已檢疫未發病的家禽(例如雞)，殺好后在沸水中煮幾分鐘后再處理，最後將家禽(雞肉)煮熟、煮透才食用。

魚肉是不錯的選擇

其實，吃魚倒是一個不錯的選擇。從營養成分上來說，魚類相對於家畜、家禽，更有利於健康——魚油中所含的不飽和脂肪酸，比其他肉類中的飽和脂肪酸對健康更有益。

而且，小編還可以明確地告訴你——流感可防，不可怕!

(1)病毒雖然很厲害，但是沒有細胞作為避難所它也會變得很脆弱。只要餐具高溫處理，地面使用84消毒液之類消毒，都可以將病毒滅活。

(2)勤洗手，勤通風。不要用手搓揉眼睛或者鑽鼻孔，感冒病毒大多通過眼睛和鼻子進入人體，感染呼吸道的。

(3)流感患者可以佩戴口罩，並自覺隔離，常用物品應單獨存放、及時消毒。

(4)增強免疫力是關鍵中的關鍵。平時不鍛煉，到了流感季節才運動;平時不注意均衡飲食，臨時通過吃什麼來防病，是萬萬不行的。

(5)接種流感疫苗，是目前最好的方法。