早餐餅的做法大全

方便快捷—米飯雞蛋餅

一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第 2 天的

主料：雞蛋 2 個

配料：剩米飯半碗

調料：白糖少許

1：準備好雞蛋、米飯、白糖。

2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3：把剩米飯倒入蛋液里。

4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6：底部煎熟

這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

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土豆雞蛋餅

主料：土豆 1 個、雞蛋 2 個、麵粉 3 大勺

配料：香蔥適量

調料：鹽 1 茶勺、孜然粉 1 茶勺、胡椒粉 1/2 茶勺

步驟：

1：材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)

2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)

3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4：磕入雞蛋攪拌均勻。

5：加入 3 大勺麵粉拌勻。

6：最後加入蔥花拌勻。

7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8：大約 2 分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

9：翻面繼續煎熟。

10：出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃，香味能濃郁)

碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

「異國風情」—披薩蛋餅

披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份 「特別」，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食慾。

這個雞蛋 「披薩」，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。

主料：雞蛋 2 個

配料：培根一片、洋蔥 1/4 個、青椒 1/2 小個、紅椒 1/2 小個、早餐乳酪 1 片、麵粉少許、香蔥一顆

調料：鹽 1/5 茶勺

步驟：

1：準備好所有食材。

2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4：加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6：大概 40 秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8：最後鋪上切好的乳酪絲。

9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶 2—3 分鐘左右。

10：打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。

2：培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪 (有的是無鹽乳酪)，所以餡料里不用加鹽。

3：在蛋糊下鍋 40 秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。

4：全程小火，我的溫度是 130。

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五彩繽紛—田園雞蛋餅

營養，其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上，只要我們在生活中注意飲食的搭配，就可以用平常的食材，給身體增加更多的營養。

新鮮的果蔬，含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質，不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強免疫力。

新鮮的蔬菜加入雞蛋中，色澤繽紛、清香怡人。

主料：雞蛋 2 個

配料：香菇一個、花椰菜一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥 1 棵

調料：鹽 1/3 茶勺、胡椒粉 1/4 茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2：花椰菜和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。

3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，花椰菜和香菇切成細末。

4：雞蛋打入碗中。

5：倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。

6：攪拌均勻以後，加入少許麵粉。

7：攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。

8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

貼士：

1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。

2：麵粉不要加太多，一點點就可以。

3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。

4：依然全程小火。

香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得當，簡單也會很可口。這款泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味，操作起來也很簡單，用不了就分鐘，加上一碗燕麥粥，再來一點水果，也是一份營養豐富的早餐，算不上完美，應該也合格吧。

如果有興緻，還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型，坐在窗邊，沐浴著清晨溫暖的陽光，喝著粥，吃著餅，這樣的時刻，一定會給你帶來一份很愉悅的心情吧!

材料：雞蛋 2 個

配料：麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調料：食鹽 1/4 茶勺、胡椒粉適量

步驟：

1：準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。

2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。

3：及入少許麵粉。

4：再加入泰式甜辣醬。

5：攪拌成無顆粒的蛋糊。

6：最後加入香蔥末拌勻。

7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。

8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

9：煎至麵包凝固。

10：翻一面繼續煎熟即可。

貼士：

1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。

2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。

一試難忘—蘋果雞蛋餅

蘋果有 「智慧果」、「記憶果」 的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。

當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合，更有利與營養的補充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

材料：雞蛋 2 個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調料：黃油適量、白糖適量

步驟：

1：準備好所有材料。

2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

3：黃油放入鍋中融化。

4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶 1、2 分鐘。

6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

8：雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

9：攪拌成無顆粒的蛋糊。

10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在 1/4 處鋪上炒好的蘋果丁。

11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。

12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

貼士：

1：炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。

2：糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。

3：麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。

4：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺后的蛋皮牢固的粘合。

輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益.

韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。

主料：雞蛋 2 個

配料：韭菜十來根、蝦米適量

調料：食鹽 1/2 茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2：韭菜洗凈，切成細末。

3：雞蛋磕入碗中，加入 1/2 茶勺的鹽，攪拌均勻。

4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。

6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。

貼士：

1：蝦米有咸、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。

2：韭菜盡量切得細一點，更便於煎制。