寶貝一眼愛上的親子美食

忙碌工作的媽媽都想花心思讓孩子吃到可口的飯菜，但有時候又苦惱沒有更多的時間來烹飪。今天跟大家分享幾道適合孩子們的家常美食，它們不但營養可口，而且自然靚麗的色彩，也會讓家裡的寶貝一眼愛上它。

這裡面的煎蛋卷、魚香肉絲、糖醋排骨和花樣炒飯，製作時間都比較短，可以在下班后快速完成，蔥油拌面只要一次性把蔥油煉好了，也是相當快手哦。而鹵鵪鶉蛋、牛奶南瓜饅頭和檸檬全蛋海綿蛋糕，我們大可以留在周末來製作，煮蛋、揉面、捏饅頭、篩麵粉、打發雞蛋，邀請咱們能幹的小寶貝一起加入吧，當看著鵪鶉蛋在鍋里咕咚咕咚煮著的時候，還有饅頭熱乎乎出鍋，蛋糕香噴噴出爐的那一刻，媽媽和寶貝們一定滿滿的成就感，胃口大開。盡情享受，屬於我們的美好親子時光吧！

五彩斑斕的煎蛋卷

準備食材：雞蛋三個，胡蘿蔔半根，蘿蔔乾幾條，香蔥兩根，鹽少量，油適量。

製作步驟：

胡蘿蔔、蘿蔔乾分別切細粒，蔥切蔥花。配菜可以根據喜好隨意搭配，替換成榨菜粒呀、彩椒粒呀、黃瓜粒呀，都行。

雞蛋加鹽，攪打成蛋液。不用攪打得太散，待會兒煎出來的蛋卷帶一點蛋白的自然白色，更美麗哦。

攪打好的蛋液加蘿蔔乾粒、胡蘿蔔粒、蔥花混合均勻。平底鍋放少量油，緩慢倒入混合好的蛋液，均勻在鍋里攤一層，火力一直保持中火。

待外層蛋液凝固，就可以慢慢由外往裡裹蛋卷。翻動鍋鏟，蛋液隨著卷的過程自然膨脹粘合，當卷到最後，整個蛋卷也基本熟透了。喜歡吃得嫩些的，馬上把蛋卷鏟起來，喜歡再實在一些口感的，轉小火，讓蛋卷在鍋里多呆一會兒。大家看我描述得這麼多，其實整個煎蛋卷的過程只需兩、三分鐘，我只是想盡量描述得詳盡一些，通俗易懂，嘻嘻。

煎好的蛋卷切成段，就可以擺盤趁熱享用啦。看看它的色彩，很誘人的有木有？裡面若隱若現的白色點綴，就是特意沒有攪散的蛋白營造的效果。寶貝們大都喜歡酸甜的口感，媽媽不妨擠一點番茄醬在旁邊。

經典名菜：魚香肉絲

準備食材：豬前腿瘦肉半斤，仔姜、酸姜、泡椒各適量，大蒜兩瓣，香蔥（盡量取蔥白部分）5條，郫縣豆瓣1小勺，生抽1茶匙，雞蛋（取蛋清）1個，番薯澱粉兩茶匙，白糖2茶匙，陳醋1湯勺，老抽少量，油適量。

製作步驟：

仔姜、酸姜、泡椒、切絲，大蒜切片，香蔥切成蔥花，豬肉也切成細絲，裡面加少許豆瓣醬、生抽揉勻，腌制十分鐘，之後再加入雞蛋清、少量番薯澱粉揉勻備用，以蛋清澱粉糊剛好能掛在肉絲上為佳。

備一小碗，裡面加白糖、山西老陳醋、澱粉調和成魚香味汁。注意糖和醋的用量一定要恰當，多了、少了，都會影響菜品的口感，剛開始沒有經驗，可以先少放一些，起鍋時嘗味道不夠再添加，如果味重了再補救，就比較困難了。

炒鍋裡面放油，油溫四成熱時滑入肉絲，先不要去翻動它，過早的翻動，會讓肉絲外面的那層蛋清澱粉糊散亂，不能完美的裹附於肉絲之上。讓肉絲稍微凝固之後，迅速把它滑散，加入仔薑絲、酸薑絲、泡椒絲、蒜片同炒，此時根據色澤和鹹度加老抽。此步驟一定要謹慎，因為酸姜和泡椒已經夠咸。

各種絲快速炒勻，烹入調好的魚香味汁，翻炒幾下，撒入蔥花，再翻炒之後起鍋裝盤。肉絲的炒制時間盡量縮短，整個過程式控制制在5分鐘之內，中途不能停頓，一氣呵成，做到了這些，咱們就等著享用嫩滑爽口，令人味蕾綻放的魚香肉絲吧！