德國南部巴伐利亞白香腸配"8"字麵包

德國人對香腸的喜愛超過你的想象，據統計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香腸就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，在德國麵包也是非常有講究的，所有麵包都用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的，德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。

在德國吃香腸必有麵包與之相配之說，所有今天就與大家一起分享一種德國巴伐利亞的甜芥白香腸（Weißwurst），作為德國南部著名的白香腸，它由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚，口味獨特，然後搭配非常考究的德國麵包，這就是當地人的傳統早餐，德國的餐飲其實很簡單飯菜無非清煮、白燉加烤制，沒有的飲食那麼豐富，不過德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食就是麵包。據統計，1994年德國人每人平均吃掉麵包81.5公斤，居歐洲聯盟成員國之首。德國的有些麵包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。

在德國，麵包認為是營養豐富、最利於健康的天然型食品，但德國人從不單獨食用麵包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用，是德國人早餐桌上必備之品。

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