豆漿的是是非非

豆漿的是是非非

豆漿，真是被妖魔化的食品，挺它的恨不得說它包治百病，什麼減肥瘦身養顏美容補鈣補雌激素.....黑它的痛斥它喝多了會中毒、性早熟、乳腺癌、陽痿早泄痛風！

現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，已經有接近2000年的歷史了。相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。豆漿由黃豆加工而成．黃豆含有豐富的優良蛋白質，100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為「植物肉」。豆漿卻比任何乳類都多，豆漿還含維生素B1．B2．煙草酸及鐵等營養素。

黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。異黃酮是典型的植物雌激素，雖然叫做植物雌激素，但是和我們體內的雌激素不是一個概念。大豆異黃酮能幫助調節人體雌激素水平，比如：當人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足；而當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結合，從而一定程度上降低體內雌激素水平。對高雌激素水平者，如年輕婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如切除了去卵巢、絕經婦女，顯示雌激素活性。大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年婦女相關的疾病如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質疏鬆等，有一定的預防和治療作用。大豆異黃酮化合物還能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，抗心率失常作用，預防骨質疏鬆。總之，正常喝豆漿和吃豆製品，都不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟或是乳腺癌。雖然大豆異黃酮是雌激素，但它相對於真正的雌激素來說，效果極弱，並不能明顯地提高體內雌激素水平。所以說豆漿對於男性沒有那麼大的破壞力，男性喝豆漿可以享受到種種好處，它的蛋白質、鈣質、膳食纖維等等。想要用豆漿豐胸的妹子們恐怕得失望了，說得更直白點，這個世上沒有「豐胸食物」，認了吧……

還有一種流傳很廣的說法是，雞蛋和豆漿不能一起吃，兩者「相剋」。理由是雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑製劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。這個理由用了一些醫學和營養學名詞，聽起來很「科學」，很有迷惑性，但實際上，這是對營養知識一知半解造成的誤區。大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑製劑，但胰蛋白酶抑製劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，煮沸加熱8分鐘即可被破壞了，哪裡還有什麼干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。更何況，即使豆漿沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑製劑也是先影響豆漿中的蛋白質消化，別忘了，豆漿本來就是富含蛋白質的食物（和牛奶含量相當），哪輪的上雞蛋這個「外人」呀。所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的「相剋」是完全沒有道理的。

害怕空腹喝豆漿會導致蛋白質會被迫轉化成熱量消耗掉，簡直就是白擔心，要消耗也會先消耗碳水化合物、脂肪、糖，豆漿里的蛋白質還得排在最後。所以，什麼時候都可以喝，哪怕是半夜眯醒了，也可以來一口。有人說我喝豆漿沒有減肥纖體反而長胖了，寶貝，是糖加多了還是就著紅燒肉喝豆漿啊？