1月，這種葉子要抓緊吃，全身都是寶！

2018年到了，新年裡要吃新鮮食材，哈妹推薦大家要多吃捲心菜，捲心菜營養豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。捲心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。

另外，捲心菜可以算是蔬菜中的一朵「奇葩」。因為它含有的草酸低，所以鈣的吸收率較高。捲心菜是鈣的良好來源，還在於同等重量的鈣含量達到牛奶的60%，而且鈣磷比例比較合適，有利骨骼和牙齒的健康。

捲心菜的做法很多，今天就為大家推薦一些我自己最喜歡的吃法~

1

涼 拌 手 撕 卷 心 菜

【配料】

捲心菜500克、紅干椒5個左右、大蒜3瓣

辣椒面適量、白芝麻適量、花椒粒一小搓

生抽1湯匙、醋2湯匙、糖1湯匙、

香油1湯匙、鹽適量、雞精適量

【做法】

1.把捲心菜用手撕成小片。

2.紅干椒切小段、大蒜切蒜末。 3.鍋中燒開水放入捲心菜焯軟。 4.撈出過涼水瀝干水分備用。 5.把捲心菜放入容器中，調入生抽、醋、糖、香油。 6.再放入適量鹽和雞精。 7.最上面放上蒜末、辣椒面和白芝麻。 8.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒炸出香味后撈出丟棄。 9.再放入紅干椒炸出香味。 10.把熱油連帶紅干椒澆倒在芝麻、蒜末和辣椒面上。 11.戴上一次性手套抓拌均勻即可。

菜譜小貼士: 菜譜中所有的調味料可以根據自己的口味調配。喜歡麻一點的口味，可以把花椒換成麻椒。

2

剁 椒 卷 心 菜

【配料】

捲心菜半個、油1勺、鹽1勺

剁辣椒1湯勺、蒜2瓣、蔥4根 【做法】

1.準備捲心菜半個 2.切成絲，不用很細 3.切好後用淡鹽水泡十分鐘，然後洗凈，瀝干水 4.準備好蒜蔥剁辣椒，蒜切碎，蔥切段 5.熱鍋放油燒至八成熱，放入蒜爆香

6.放入捲心菜炒約1分鐘，放入鹽炒勻。

7.放入剁辣椒炒勻 8.放入蔥段炒勻即可出鍋

菜譜小貼士:

1.捲心菜用淡鹽水泡會可除菌

2.炒這個菜一定要大火爆炒！

3

蚝 油 卷 心 菜

【配料】

捲心菜1顆、蒜瓣3瓣、蚝油適量、生抽適量

老抽少許、白糖適量、雞精適量、澱粉適量

【做法】

1.捲心菜，掰開沖洗乾淨； 2.用蚝油、生抽、老抽、白糖、雞精、清水調成汁，加入適量澱粉攪拌均勻； 3.蒜瓣切成蒜末； 4.油鍋倒入適量食用油，蒜末入鍋煸炒出香味； 5.捲心菜入鍋翻炒； 6.加入調好了蚝油汁； 7.翻炒，燒至完全入味；

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