茶的沖沏有講究，想喝好茶看這裡

泡茶

泡茶是人的發明，是茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。沏茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝（禮服）等等。下面就帶大家來了解一下，沏茶都有哪些講究。

滌器

茶具必須潔凈乾燥，要用開水燙洗，用乾淨的毛巾擦乾。

煮水

煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。如：沏高檔綠茶，需將煮沸的水擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再沖沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。

而沏紅茶、烏龍茶，尤其是安化黑茶中的茯磚茶、黑磚茶，則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃～100℃的水沖泡。

燙杯

先將茶杯燙熱，否則，冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出，同時，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。取茶及投放 正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕輕攝取。

至於投入順序，張源《茶經》說：「投茶有序，無失其宜。先茶后湯曰下投;湯半下茶，復以湯滿曰中投;先湯后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。」現在，人們習慣先放茶后沖水。

沖沏

沖沏時有「高沖低行」的說法。手法是，水壺對準茶壺低泡，隨即抬高，從高處衝下，使茶葉受水的衝力在杯中旋轉、上下浮動，使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。待水量達7～8分滿時，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，可避免茶湯起泡沫。

沖泡時間的長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應低於條索狀茶葉的水溫，時間也相對短一些。

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