一時一味，在和菓子中感受日式甜點美學

提起日本美食，你可能想到的是壽司 、拉麵 、鰻魚飯 ，但有一種和食，獨具濃郁的日式風味，以其精緻感和儀式感傳承著日本傳統飲食文化之精髓，這就是傳統日式甜點：

和菓子

わがし

「何謂和果子」

果子，最初的意思是「水果和堅果」，後來演變為「點心」，和果子即日式點心，與之相對的被稱為洋果子（西式點心）。受到傳來的糖、點心和茶文化影響，和果子在江戶時代逐漸發展並廣為流行。

和果子的儀式感不僅來自於精巧別緻的工藝，還得益於日本傳統茶道文化。在茶道中，有些甜膩的和果子通常搭配較為苦澀的抹茶、紅豆及水果一起食用。身著和服捧起一顆和果子，端起一碗茶小酌，是體會和果子儀式感的最佳方式。

>五感藝術

視覺：和果子的創作靈感通常來自於日本那鮮明變化四季景觀，在形狀、顏色、設計上都以高顏值取勝。

聽覺：每一款和果子都有不同的名字，每一個名字都獨具音韻，並擁有文學或時令上的意義。輕輕念出和果子的名字，就彷彿在舌尖上彈出優美的三味線。

觸覺：當你用手拿起一顆和果子並將它放入口中時，嘗試著用指尖和味蕾感受它的精緻質感。

味覺：和果子的原料除了最常見的糯米粉和紅豆沙外，就是當季的蔬菜水果，並在最大程度上保留了蔬果的自然原味。

嗅覺：微妙的芳香將全面觸發你的嗅覺，在送入口之前不妨先聞一聞不同季節的食材之味吧。

>舌尖四季

對應著鮮明變化的四季風景，一年到頭日本人會開展各種不同的活動，祭祀、賞花、煙火，這些都是他們對季節變化的慶祝。同樣的，隨著四季的變換，和果子也呈現不同的款式。在這些加入了時令蔬果的和果子中，你能一窺日本四季的不同景觀，更能體會「活在當下」的禪意。

春天的和果子以賞花為主題，因此多以粉色呈現；夏日的和果子要配合清涼解暑的功效；冬天的和果子顏色沉穩風雅，賞楓時食用最佳；而冬日的和果子則以冰雪或椿花為靈感。

「經典和果子8式」

春

- 桜餅 -

▲填入紅豆餡的櫻花米餅，外面包裹著一張腌過的櫻樹葉，也可以食用哦

- 花見団子 -

▲顧名思義是賞櫻時吃的糯米團，通常為粉白綠三色

夏

- 水無月 -

▲日本人將6月的梅雨季節稱為「水無月」，這道和果子上放有冰涼的小豆，夏天吃可以解暑，傳說還可以解除厄運和穢氣

- 葛切り -

▲晶瑩剔透又滑溜溜的葛粉，是最適合在夏天食用的和果子之一

秋

- 月見団子 -

▲賞月時吃的月見糰子一般會做成白色的圓球狀，但有時也會做成可愛的小兔子形狀

- 栗饅頭 -

▲秋天是吃栗子的好季節，栗饅頭就用栗子做內陷，把蛋黃塗在外面烤制而成

冬

- 亥の子餅 -

▲來自於天皇典故的亥の子餅每年11月左右上市，因為傳說是供奉給豬的點心，因此很多地方也會做成萌萌的小豬模樣

- 千歳飴 -

▲孩子們最盼望的就是每年11月15日的七五三兒童節，這一天父母一定會給孩子們買千歲餅吃，保佑孩子們健康長壽！

「和果子名鋪推薦」

嘯月

京都

風雅古韻的京都素來都是和果子的重鎮，而在日本食評網站Tabelog拿下和果子第一名的店鋪嘯月正位於京都。這家老店自1916年開業至今已有100年的歷史，實行完全預約制，客人在拿到和果子前並不知道會是什麼款式。

地址：京都府京都市北區紫野上柳町6

茶寮 寶泉

京都

同樣位於京都的茶寮 寶泉則是不接受預約、專門堂吃的一家店鋪。傳統的和室及庭院，濃濃的禪意，讓這裡成為京都頗有人氣的約會聖地。一邊欣賞庭院內變幻的四季景色，一邊品嘗清甜的和果子，實在是美哉。需要注意的是，店家每周三、四休息，不開門營業。

地址：京都府京都市左京區下鴨西高木町25

うさぎや

東京

即使在東京你也能找到許多和果子名店，小兔屋（うさぎや）就是位於上野的一家超人氣和果子店。客人們最愛這裡的銅鑼燒，濕軟糯潤的紅豆內陷香甜可口，最好提前電話預約。此外，小兔饅頭也是頗受歡迎的款式之一。3月賞櫻時節，由於上野遊人眾多，店裡的客人也會增加，千萬不要訝異哦！

地址：東京都台東區上野1-10-10