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春季時令菜必備技能!春筍的10種推薦吃法,你學會了幾種?

春季時令菜必備技能!春筍的10種推薦吃法,你學會了幾種?

說到當下的時令菜,那應該就是春筍了吧,它不僅含有許多人體所需的營養成分,更有豐富的水分以及纖維素,是一種有助消化、防止便秘的食材,那麼春筍的吃法都有哪些你知道嗎?小編今天就來為大家推薦10種春筍的最佳吃法!

干鍋春筍臘肉

食材:春筍500克、臘肉300克、辣醬20克、泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。

做法:

1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。

2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內墊底。

3、另取鍋放入色拉油,燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味,放辣醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘,放雞精調味后倒入干鍋內,撒香菜,淋香油即成。

油燜春筍

食材:春筍500克,蔥姜少許、老抽、生抽、蚝油、鹽、味精、麻油、白糖。

做法:

1、剝去竹筍外皮切掉根部,留取鮮嫩部位,以手輕鬆掐的動為準。洗凈用刀拍散,切成5公分左右的長段。

2、鍋內加水煮開后,把春筍下鍋焯水,這樣可以去掉大部分草酸,澀感基本也可以消除,這一步很重要。

3、炒鍋里倒入油,放花椒炒出香味后潷出花椒粒,倒入筍段大火翻炒。

4、倒入水、老抽、少許生抽、蚝油大火燒開后,小火慢燒25-30分鐘。

5、加鹽、白糖、味精調味,然後收汁出鍋,最後淋上麻油。

春筍紅燒肉

食材:五花肉、春筍、姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油。

做法:

1、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結。老薑拍破備用。春筍去殼,切成滾刀塊備用。

2、中火加熱炒鍋中的油至3成熱,放入白糖翻炒至融化並呈金棕色,調成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運蘇幫菜

3、加入黃酒、醬油繼續翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。加入熱水至淹沒所有肉塊,大火煮開,撇去浮沫,投入蔥結和姜塊。改小火燜煮1小時。

4、鍋中加入春筍,調入鹽繼續加蓋燜煮10分鐘。調成中火將湯汁收濃,撿除蔥結老薑即可裝盤上桌。

筍尖煎蛋

食材:春筍尖100克、雞蛋3、火腿100克、海苔絲10克、鹽、胡椒粉。

做法:

1、雞蛋打入碗中,加入鹽、胡椒粉打散。

2、春筍尖切丁、火腿切丁備用。

3、鍋中放油燒熱,下筍丁煸炒數下后出鍋晾涼。

4、鍋熱了以後,轉小火,倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。

5、在剛開始凝固的時候,撒上筍丁、火腿丁、海苔絲,用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起,盡量卷緊;。

6、把卷好的蛋卷推至鍋的一頭,在鍋空出來的地方,再刷薄油,倒入一層蛋液倒蛋液,重複以上步驟至蛋液完全用完。

7、將煎好的蛋卷,切段裝盤即可。

雙筍蝦仁

食材:春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法:

1、春筍處理乾淨,萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨,用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。

4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最後調味出鍋即可。

香菇熗春筍

食材:香菇,紅椒,蔥,春筍,鹽,胡椒,生抽,雞精。

做法:

1、新鮮香菇片大片。

2、紅椒切絲,蔥切段。

3、春筍剝乾淨切片,倒入燒紅的干鍋子(不放油)撒鹽熗熟。

4、燒油下紅椒絲少許鹽,香菇片炒出汁。

5、加入熗熟的春筍,撒胡椒粉,撒蔥段,噴少許生抽拌勻撒雞精。

春筍炒肉

食材:筍乾、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉、生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法:

1、將干筍乾泡入冷水30分鐘,然後將水燒熱,從火上拿開,繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲,用醬油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱,加油,然後將肉絲滑入炒斷生,撈出。

4、用鍋中剩餘的油炒筍絲,加少許鹽,糖,(油辣椒)翻炒,然後加少許水,將筍絲悶一下。

5、待水幹了,加回肉絲,一起翻炒幾下,撒少許味精,蔥段出鍋。

腌篤鮮

食材:鹹肉、豬肉、竹筍、食鹽、味精、蔥、姜、料酒。

做法:

1、洗凈鹹肉和鮮肉,切成塊,放入鍋內,加清水燒開,倒出,再洗凈。

2、重新將鍋內放入清水,放入鹹肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開,撇凈浮沫,加蓋燒至肉酥。

3、放入筍塊燒熟,然後揀去姜蔥,加入味精炒勻即成。

春筍排骨湯

做法:

1、排骨洗凈。

2、鍋中放水,放入排骨焯水,焯好后撈出洗凈備用。

3、電壓力鍋放水,放入焯好水的排骨,放入料酒、薑片、八角。

4、放入焯好的筍片,蓋上高壓鍋蓋子,上汽后保壓15分鐘。

5、出鍋前放入適量的鹽和味精,攪拌均勻。

涼拌春筍

食材:春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙。

做法:

1、春筍用小刀颳去外層的筍衣,切掉較老的根部,放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水。

2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分,先切成段,再切成條放入大碗里。

3、將所有的調料全部倒入碗中,用筷子拌勻裝盤即可。

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