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一、魚香茄條

食材：

茄子2個，雞蛋1個，澱粉60g，豆瓣醬20g，料酒15g，醬油10g，糖30g，雞粉2g，醋20g，姜蔥蒜，食用油，鹽

做法：

1、茄子洗乾淨，切成2cm寬、5cm長的條備用；姜切片，蔥切段、蒜切碎；

2、雞蛋打到碗中，用澱粉調勻備用；

3、鍋中放入油，油熱後放入裹上蛋糊的茄條，炸至定型后就撈出控油；再將鍋中的油燒至七成熱，將茄條再放入鍋中炸一次，待茄條皮酥金黃色時，就撈出控干油備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入姜蔥蒜、紅椒煸炒出香味后就放入豆瓣醬翻炒，然後加入水、雞粉、醬油、醋、鹽，炒出魚香味，就放入水澱粉勾芡，然後將茄條放入鍋中快速拌勻就可以了。

二、香煎腐皮卷

食材：豆腐皮2張，胡蘿蔔半個，黃瓜半根 冬筍100克，黑木耳 ， 鹽，胡椒粉，香油，素蠔油30克，水澱粉

做法

1、準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2、黃瓜切絲加少許鹽醃製片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3、豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4、炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。

5、取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。

6、封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好，

7、不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

三、油炸薺菜混沌

食材：

豬肉、薺菜、餛飩皮、雞蛋、料酒、生抽

做法：

• 鍋內坐水，水開調入鹽，倒入薺菜焯水至變色。

• 撈起剁碎。

• 將豬肉剁成末，加入雞蛋、料酒、鹽、生抽。

• 再加入清水和剁碎的薺菜拌勻成餡料。

• 取餛飩皮一一包好。

• 鍋內坐水，水開后加入餛飩。

• 煮至餛飩浮起，撈起控水。

• 鍋內倒油，下入餛飩炸至金黃即可。

四、雞蛋餅

食材：

香蔥3顆 、雞蛋1個、麵粉100克 、 鹽、食用油

做法：

1.準備好食材。（這個用量能做4張16厘米左右的菜餅）

2.香蔥洗凈去根，切成碎段，葉子段可以大點，莖部盡量切碎點。

3.麵粉里加入150克左右涼開水。（分幾次倒水，看麵粉的吸水率，倒一點攪拌一下觀察，不夠再添加）

4.雞蛋打散，將麵粉攪拌成麵糊，倒入雞蛋液攪拌均勻

5.放進香菜段加入鹽攪拌均勻

6.平底鍋放入少量油燒熱，改小火倒入麵糊。

7.單面煎成金黃色再翻面煎

8.兩面都煎好就可以出鍋了。再放入少許油，煎下一張餅