大米生蟲還能吃嗎 大米的功效與作用

從古至今，大米都是我們人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。有人就會有疑惑，大米生蟲了還能吃嗎？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

大米的營養價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%～8%、維生素、纖維素和礦物質。

2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米生蟲還能吃嗎？

大米生蟲是可以吃的。一般米裡面生的蟲都是比較乾淨的，本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘乾淨，是可以正常食用的，沒有必要一袋米裡面生幾隻蟲就全部扔掉，會造成很大的浪費，其實一般情況下大米是不太容易生蟲的，因為大米都比較干，含的水分很少，這樣的環境並不適宜生蟲，而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。

大米的功效與作用

1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。

2.大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

3.健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

6.嬰兒輔助飲食

有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

預防大米生蟲的技巧

1.石灰

在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

2.白酒

因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。在存米的容器里放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶，瓶口高於米面，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

3.瓶裝

可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。米具要潔凈、嚴實。最好將米放在缸、壇、桶中，並備有嚴實的蓋。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，紮緊袋口。

4.海帶

因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了，事實證明，放入一周后可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶，15分鐘后再放回大米中，此方法可反覆使用，能有效防止大米霉變和生蟲。一份海帶可反覆用15次以上。

5.花椒

花椒它是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲作用哦。用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。如用是用袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。

6.大蒜

在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

大米生蟲還是能夠食用的哦，學會大米的保存技巧，就可以避免這個現象的發生，希望會對你有幫助！